錦繡銀芽是一道由肉絲、綠豆芽等食材製成的食品。 基本介紹 中文名：錦繡銀芽所屬分類：其他私家菜健康食譜口味：微辣製作難度：配菜(中級) 食材：綠豆芽、雞蛋、肉絲、水發木耳、水發香菇、紫甘藍、彩椒、冬粉、黃瓜、胡蘿蔔 配料：乾紅椒、香菜、香蔥、姜、鹽、雞精、花生油、香油、麻椒油、白糖、生抽、米醋、黃酒。錦繡銀芽製作時間：10分鐘錦繡銀芽的做法:1、雞蛋製成蛋皮絲備用，木耳、香菇、紫甘藍、彩椒、黃瓜、胡蘿蔔切細絲備用，綠豆芽、冬粉焯水過冰水瀝水備用，香菜切段、香蔥、姜切絲備用，肉絲用澱粉上漿備用；2、將步驟1備好的所有原料擺入拌盆中，隨自己的意擺出漂亮的外形，將乾紅椒剪絲碼放在正中；3、取一炒鍋坐火，加花生油50克燒至8成熱，20克淋在乾紅椒絲上出香味，鍋中余油用蔥姜爆鍋，加入漿好的肉絲，翻炒至變色烹入黃酒和生抽炒至肉絲熟，出鍋盛入拌盆中；4、將鹽、雞精、香油、麻椒油、白糖、生抽、米醋倒入一碗中攪拌均勻後澆在拌盆中的菜上即可上桌；吃時拌勻後也可裝盤。
