基本介紹
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基本信息
類別:湖南菜 養顏美容調理 高脂血症調理 補虛養身調理
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製作工藝
2.綠豆芽摘去根和芽洗淨(即成銀芽),蔥切成段.
3.用雞湯100毫升、味素、胡椒粉、濕澱粉10克(澱粉5克加水5克)、香油和蔥段兌成汁。
工藝提示
因有過油炸制過程,需準備熟豬油約500克。
菜品口感
滑嫩爽口,香鮮味美。
食譜營養
鴿肉:鴿肉的蛋白質含量高,消化率也高,而脂肪含量較低,在獸禽動物肉食中最宜人類食用。此外,鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有豐富的泛酸,對脫髮、白髮和未毛先衰等有很好的療效。同時我國中醫認為鴿肉,性平,味甘鹹。具有補氣虛、益精血、暖腰膝、利小便等作用。鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神,提高記憶力,降低血壓,調整人體血糖,養顏美容,皮膚潔白細嫩,延年益壽。一般人均可食用,更是老年人、孕婦及兒童、體虛病弱者、病人的理想營養食品。
綠豆芽:綠豆芽富含大量的維C,可以有效預防壞血病,清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2,對口腔潰瘍的人很適合食用,其次大量的膳食纖維,可以預防便秘和消化道癌等。同時還是一種低熱能的減肥食品。
雞蛋清:雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種胺基酸和少量醋酸,可以增強皮膚的潤滑作用,保護皮膚的微酸性,以防細菌感染;此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫還認為,雞蛋清性微寒而氣清,能易經補氣,潤肺利咽,清熱解毒,有助於延緩衰老。
食譜相剋
鴿肉:鴿肉忌於豬肉同食。
綠豆芽:綠豆芽不宜與豬肝同食。