肉絲銀芽

肉絲銀芽

肉絲銀芽是一道美食,維生素C高,主要材料為肉絲。清熱解毒,醒酒利尿。

基本介紹

  • 中文名:肉絲銀芽
  • 主要原料豬肉,綠豆芽
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要營養成分:維生素C
  • 主要食用功效:清熱解毒,醒酒利尿
  • 適宜人群:口腔潰瘍,壞血病人群
  • 儲藏方法:即食
原 料,操 作,營養價值,所屬菜系,

原 料

豬肉50克、綠豆芽350克(一袋)辯陵船、蔥適量。
肉絲銀芽
綠豆芽清熱解毒,醒酒利尿,搭配薑絲更宜
料酒1小匙、鹽1/2小匙+1/4小匙、米醋1/2大匙、雞精1/2小匙

操 作

1、銀芽洗淨,豬肉切成絲。
2、肉絲加料酒。
3、少許澱粉,拌均醃製一下。
4、炒鍋倒底油。
5、下肉絲炒香。
6、肉絲變色下豆芽,大火快速炒。
7、加米醋、鹽繼續大火快速煸炒。
8、關火前加雞精即可出鍋

營養價值

豆芽又名巧芽、豆芽菜如意菜掐菜、銀芽、料和墓銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽
黃豆芽:黃豆蛋白質含量雖高,但由於它存在著胰蛋白鍵蒸酶抑制劑,使它的營養價值受到限制,所以人們提倡食用豆製品。黃豆在發芽過程中轎檔汽,這類物質大部分被降解破壞。黃豆芽的蛋白質利用率較黃豆要提高10%左右。另外,黃豆中含有的不能被人體吸收,又易引起腹脹的棉子糖等物質,在發芽過程中急劇下降乃至全部消失,這就避免了吃黃豆後腹脹現象的發生。黃豆在發芽過程中,由於酶的作用,更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來,這又增加了黃豆中礦物質的人體利用率。黃豆生芽後天門冬氨酯急劇增加,所以人吃豆芽能減少體內乳酸堆積,消除去堡恥疲勞。近年發現豆芽中含有一種干擾素生劑,能誘生干擾素,增加體內抗生素,增加體內抗病毒、抗癌腫的能力。
綠豆芽:中醫認為,綠豆芽其性涼、味甘無毒,能清署熱、調五臟、解諸毒、利尿除濕,可用於飲酒過度、濕熱郁滯、食少體倦。高血壓和冠心病患者,夏季可常食素炒綠豆芽。民間用綠豆芽同鯽魚燉服,治乳汁不下。綠豆芽榨汁,加白糖代茶飲,治尿路感染、小便赤熱、尿頻等症。
日本科學家發現,在綠豆發芽過程中,部分蛋白質可分解為胺基酸,從而增加原有胺基酸含量。其中還含有纖維素,若與韭菜同炒或涼拌,用於老年及幼兒便秘,既安全又有良效。取食綠豆芽,可治療因缺乏維生素A而引起的夜盲症、缺乏維生素B2而引起的舌瘡口炎及陰囊炎、缺乏維生素C引起的壞血病等。烹食綠豆芽時最好加點醋,這樣可使蛋白質儘快凝固,既可保持豆芽體堅挺美觀,又可保存營養;同時應熱鍋快炒,使維生素C免致過多破壞。豬肉是中國最主要的肉類食品。目婆院槓尋前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟,結締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經過烹調加工後肉味物別鮮美。豬肉為人類恥束精您提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
1.豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病;
2.它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用;
3.綠豆芽中還含有核黃素,對口腔潰瘍的人很適合食用;
4.它還富含膳食纖維,是便秘患者的健康蔬菜,有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌)功效;
5.豆芽的熱量很低,而水分和纖維素含量很高,常吃豆芽,可以達到減肥的目的。

所屬菜系

家常菜是家庭日常製作食用的菜餚。“一方水土養活一方人”。家常菜因地理位置、物產、生活習慣和飲食愛好的不同,形成了東南西北中各自風味的不同基礎,經過發展,經過提升,蔚成了中式菜的菜系。 家常菜,是中國菜的源頭,也是地方風味菜系的組成基礎。找尋中國菜的根源就以家常菜做開始。

所屬菜系

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