蝦仁銀芽薄餅卷

蝦仁銀芽薄餅卷是一道由肉絲、蝦、銀芽、冬筍、韭黃、春卷皮等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：蝦仁銀芽薄餅卷
• 調料：油、生抽、麻油、胡椒粉、生粉
• 主料：肉絲、蝦、銀芽、冬筍、韭黃
• 工藝：煎

主料

肉絲、蝦、銀芽、冬筍、韭黃、春卷皮

調料

油、生抽、麻油、胡椒粉、生粉、雞精、糖

烹製

一、調餡

1、 肉絲用少許糖、雞精、生抽、生粉攪拌上勁。

2、 蝦仁用鹽、胡椒粉、生粉攪拌上勁。

3、 銀芽去頭，冬筍切絲、韭黃切粒。 4、 鍋內熱油，分別將肉絲與蝦仁滑油後撈起。

5、 鍋內留少許油，依次下入銀芽、冬筍，炒勻，調放鹽、雞精。

6、 下入肉絲與蝦仁炒勻，關火，拌入韭黃粒，加入麻油拌勻即成。

二、包制

1、 取春卷皮，放上適量餡心，捲起一端，於左右兩邊抹上生粉水，疊起兩邊，在春卷皮的另一端抹上生粉水封口即成。

三、煎

1、取平底鍋，放油，放入生坯，中火煎至兩面金黃、質感香酥即可。