銀芽蝦仁薄餅卷

銀芽蝦仁薄餅卷是一道中國北方地區的特色小吃。深受廣大北方朋友歡迎。

基本介紹

• 中文名：銀芽蝦仁薄餅卷
• 分類：麵食
• 口味：鮮美
• 主要食材：肉絲

烹飪食材

肉絲、蝦、冬筍、韭黃、春卷皮、油、生抽、麻油、胡椒粉

製作方法

調餡

1、 肉絲用少許糖、雞精、生抽、生粉攪拌上勁。

2、 蝦仁用鹽、胡椒粉、生粉攪拌上勁。

3、 銀芽去頭，冬筍切絲、韭黃切粒。

4、 鍋內熱油，分別將肉絲與蝦仁滑油後撈起。

5、 鍋內留少許油，依次下入銀芽、冬筍，炒勻，調放鹽、雞精。

6、 下入肉絲與蝦仁炒勻，關火，拌入韭黃粒，加入麻油拌勻即成。

包制

取春卷皮，放上適量餡心，捲起一端，於左右兩邊抹上生粉水，疊起兩邊，在春卷皮的另一端抹上生粉水封口即成。

油煎

取平底鍋，放油，放入生坯，中火煎至兩面金黃、質感香酥即可。

食用須知

宿疾者、正值上火之時、大量服用維生素C者，患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人，患有皮膚疥癬者忌食蝦仁。