糖尿病這樣吃更健康

《糖尿病這樣吃更健康》從糖尿病的基礎知識講起，為您揭開糖尿病的神秘面紗。書中重點介紹了糖尿病患者的食療，分別從瓜果蔬菜、湯粥和茶酒等方面作了詳細的降糖養生指導。相信詳細而科學的養生指導，能夠為糖尿病患者分憂解愁，幫助糖尿病患者在點滴生活中輕鬆降糖，使身體趨於一種平和的健康狀態。

基本介紹

• 書名：糖尿病這樣吃更健康
• 作者：陳廣垠
• 出版社：安徽科學技術出版社
• 出版時間：2014年9月1日
• 頁數：350 頁
• 開本：16 開
• ISBN：9787533763473 
• 語種：簡體中文

內容簡介

糖尿病，是危害人類健康的第三大“殺手”。

據統計，我國糖尿病患者接近8000萬人，發病率居世界首位。

醫藥在健康中只起7%的作用，而科學合理的膳食能起到47%的防治作用。

本書從食養、食治的角度出發，讓讀者輕鬆遠離糖尿病！

圖書目錄

第一章 認識糖尿病——你的血糖怎么了血糖究竟是什麼002

血糖是怎么形成的002

血糖值是怎樣定義的002

什麼是低血糖003

尿糖是怎么回事004

什麼是糖化血紅蛋白004

人體胰腺有哪些功能005

什麼是胰島素005

胰島素有哪些作用006

胰島素缺乏的分類007

中醫如何認識糖尿病007

西醫如何認識糖尿病009

誘發糖尿病的危險因素010

糖尿病的早期症狀有哪些011

糖尿病有哪幾種類型012

與糖尿病相似的疾病013

降糖藥有沒有副作用014

戰勝糖尿病的“五駕馬車”015

第二章 常識知多少——糖尿病患者常見的飲食困擾經常感到飢餓，怎么辦018

糖尿病患者可以飲酒嗎019

糖尿病患者能吸菸嗎019

糖尿病患者如何正確飲水019

糖尿病患者如何選擇飲料020

糖尿病患者如何選擇甜味劑021

糖尿病患者可以吃水果嗎022

如何控制脂肪的攝入量023

外出用餐時需要注意哪些方面024

逢年過節，如何健康飲食024

糖尿病患者夏季如何飲食025

糖尿病併發症患者飲食的注意事項026

糖尿病患者如何烹製食物026

烹製配料可以多吃嗎027

第三章 科學降血糖——對糖尿病患者有益的營養素鉻——調節糖代謝030

鈣——促進胰島素分泌030

鋅——協助胰臟製造胰島素031

鎂——維持血糖穩定032

膳食纖維——防治併發症032

維生素A——強化葡萄糖耐受性033

維生素B1——幫助糖類分解034

維生素B6——有效緩解神經痛034

維生素C——清除體內自由基035

維生素E——強化心腦血管功能036

第四章 用餐守紀律——糖尿病患者的飲食原則合理飲食，科學降糖038

糖尿病患者的飲食原則038

少量多餐，定時定量039

食物的選擇應多樣化040

為什麼要採用分餐制041

如何進行熱量計算041

什麼是食物交換份043

怎樣安排好一日三餐047

糖尿病患者如何吃早餐048

糖尿病患者如何靈活加餐049

糖尿病患者可以吃零食嗎050

糖尿病患者的四季食療原則050

糖尿病患者的“飲食三宜”053

糖尿病患者慎食的食物054

第五章 治療有禁區——如何吃對不吃錯主食吃得越少，血糖越好嗎060

無糖食品可以隨便吃嗎060

用餐太急對血糖有影響嗎061

藥物治療後無須控制飲食嗎062

單純的飲食治療適合每位糖尿病患者嗎062

只吃素，不吃葷對嗎063

植物油吃多了有壞處嗎064

糖尿病患者補鈣重要嗎064

吃天然果糖可以降血糖嗎065

廣告藥可以隨便服用嗎065

乾果耐餓，可以多吃嗎065

第六章 食物千金方——治療糖尿病的“明星”食材主食——糖尿病患者的理想食糧068蕎麥——增強胰島素活性068

燕麥——調節餐後血糖069

玉米——改善糖耐量071

小米——健脾和胃，營養豐富072

麥麩——提高胰島素敏感性073

青稞——保護胰島B細胞075

黑米——調節血糖代謝076

薏米——補虛降糖，老少皆宜077

黃豆——防治糖尿病併發症079

綠豆——降低血糖，防止肥胖080

紅小豆——調節血糖，降低血脂081

黑豆——調節血糖代謝083

紅薯——降低血糖，預防便秘084肉類——輔助治療糖尿病086鴨肉——防止心血管併發症086

兔肉——輔助治療糖尿病087

驢肉——止煩躁，治消渴089

牛肉——促進胰島素合成090

雞肉——滋陰補血，增強體力091

豬胰——有效降低血糖093

鱔魚——雙向調節血糖094

鯽魚——調和脾胃，滋補身體095

鰻魚——預防心腦血管併發症097

鱈魚——增強胰島素敏感性098

三文魚——抑制血糖上升099

鯉魚——減少血糖含量101

鮪魚——增強胰島功能102

牡蠣——調節血糖水平103

蛤蜊——改善糖代謝異常105蔬菜——糖尿病患者的食療佳品106南瓜——促進胰島素正常分泌106

黃瓜——顯著降低血糖水平108

萵苣——改善人體糖代謝功能109

辣椒——緩解末梢神經病變110

胡蘿蔔——幫助糖分、脂肪代謝112

生菜——消除體內多餘脂肪113

洋蔥——促進胰島素合成及釋放114

大蒜——防止糖尿病併發症116

苦瓜——修復胰島B細胞117

西紅柿——改善胰島素抵抗118

菠菜——有利於調節糖代謝120

西藍花——控制2型糖尿病121

扁豆——促進胰島素分泌122

銀耳——延緩血糖上升124

口蘑——降低血液黏稠度125

白蘿蔔——調節血糖，預防肥胖127

韭菜——預防糖尿病併發症128

茄子——調節血糖含量129

香菇——促進糖類分解代謝131

猴頭菇——有效降血糖132

金針菇——增強胰島素敏感性133

冬瓜——利尿消腫，降低血糖135

西葫蘆——調節糖代謝136

綠豆芽——有效控制餐後血糖137

四季豆——控制血糖上升139

大白菜——控制餐後血糖140

魔芋——控制血糖和尿糖141

芥菜——防止糖尿病併發症143

萵筍——改善糖類代謝功能144

山藥——防止胰島素分泌過剩145

通菜——改善體內血液循環147

蓮藕——有效降低血脂、血糖148

豌豆苗——維持胰島正常功能149

裙帶菜——使餐後血糖平穩151

蕨菜——調節糖代謝152

紫甘藍——預防糖尿病併發症153

海帶——輔助治療糖尿病155

蓴菜——增強胰島素敏感性156

蘆薈——持續降低血糖濃度157

竹筍——調節餐後血糖158

絲瓜——維持胰島正常功能160

木耳——延緩血糖上升161

蘆筍——改善糖尿病症狀162

圓白菜——治療肥胖型糖尿病164

荸薺——輔助治療糖尿病165

食用仙人掌——抑制葡萄糖吸收166

雞腿菇——調節體內糖代謝168

莧菜——有效改善糖耐量169

平菇——促進人體新陳代謝170

薺菜——控制糖尿病併發症172

松茸——調節人體生理功能173

馬齒莧——調節體內糖代謝174

茭白——延緩餐後血糖升高176

紫菜——降低血液黏稠度177

青椒——有效調節糖代謝178

茼蒿——降低餐後血糖180

油菜——治療糖尿病便秘181

芹菜——增強胰島素敏感性182

蒜薹——顯著降低血糖183

香菜——預防糖尿病並發高血壓病185水果類——選對輕鬆降血糖186桑葚——防治代謝綜合徵186

獼猴桃——降低血糖含量188

杏——防止血糖升高189

番石榴——提高胰島素敏感性191

青梅——消除糖尿病口渴症狀192

無花果——輔助降低血糖193

木瓜——防止糖尿病並發高脂血症195

柚子——顯著降低血糖196

檸檬——促進胰島素分泌198

蘋果——延緩葡萄糖吸收199

草莓——防止餐後血糖上升200

橘子——降低葡萄糖吸收速度202

西瓜——防治糖尿病併發症203

李子——消除口乾、多飲症狀204

椰子——生津止渴，降低血糖206

桃子——調節餐後血糖207

火龍果——預防糖尿病並發神經病變208

鳳梨——促進胰島素分泌210

櫻桃——修復受損胰島細胞211

荔枝——降低血糖213

山楂——防止體內血糖升高214

橙子——改善糖尿病患者口渴症狀215

梨——輔助治療糖尿病217

楊桃——迅速補充人體水分218

橄欖——預防動脈粥樣硬化219乾果——防治心腦血管併發症221腰果——保護心腦血管221

板栗——防止餐後血糖上升222

花生——防治動脈粥樣硬化224

西瓜子——預防神經性功能障礙225

榛子——促進膽固醇代謝227

杏仁——抑制血糖升高228

芝麻——保護胰腺細胞229

核桃——防止胰島素抵抗231補品——用滋補品激活你的胰島232蜂膠——雙向調節血糖232

螺旋藻——改善胰腺功能234

珍珠粉——維護胰島素分泌功能235

花粉——延緩葡萄糖吸收速度236

人參——調節脂類代謝238

蜂王漿——促進胰島素分泌239

第七章 經典中草藥——糖尿病必知的中醫食療方玉米須——輔助治療糖尿病242

地骨皮——持久降低血糖243

蓮子——緩解多飲、多尿症狀244

黃芪——雙向調節血糖246

葛根——緩解胰島素抵抗247

天花粉——降低血糖活性248

桔梗——防止糖尿病併發症250

石斛——促進胰島素分泌251

生地黃——增加肝糖原含量252

石膏——改善口渴、多飲症狀254

玉竹——修復胰島B細胞255

淫羊藿——持續降低血糖256

知母——滋陰祛火，降低血糖257

黃精——防治糖尿病並發心血管疾病259

紅花——緩解瘀血、發渴症狀260

刺五加——使糖代謝正常化261

白朮——提高胰島素受體敏感性263

靈芝——雙向調節血糖264

麥冬——促進胰島B細胞功能恢復265

西洋參——調節胰島素分泌267

芡實——防治糖尿病並發骨質疏鬆268

桑白皮——降糖、降壓雙管齊下269

黃連——降低血糖濃度270

茯苓——減少胰島素需求量272

枸杞子——增加胰島素敏感性273

第八章 營養湯羹粥——具有降血糖功效的膳食養生茶——純食材茶飲，平穩降血糖276西洋參茶——輔助治療糖尿病276

蘆薈茶——增強葡萄糖耐受性277

綠茶——防止餐後血糖上升277

石榴葉茶——增強胰島素敏感性278

蓮子心茶——降低血糖，調節血脂279

紅茶——降低餐後血糖峰值279

絞股藍茶——防治糖尿病併發症280

桑葉茶——促進胰島素分泌281

金銀花茶——促進人體新陳代謝281

絲瓜茶——除煩止渴，滋陰清熱282

枸杞子茶——提高糖耐受量283果蔬汁——喝掉高血糖，重塑健康體質284胡蘿蔔芹菜檸檬汁——輔助降低血糖284

油菜蘋果海帶汁——防治糖尿病併發症285

荸薺蓮藕梨汁——消除糖尿病患者口渴症狀285

山楂麥芽汁——降低血糖，保護血管286

苦瓜汁——平穩降低血糖287

獼猴桃黃瓜汁——治療上消型糖尿病287

芹菜苦瓜汁——治療中消型糖尿病288

洋蔥圓白菜汁——治療下消型糖尿病289滋補湯——美味和療效，一個都不能少290冬瓜海米湯——降低血糖，消除脂肪290

桔梗豆腐黃魚湯——生津止渴，降低血糖291

生地鯉魚湯——防治心血管疾病291

豬胰玉米須湯——明顯降低血糖292

山藥三文魚湯——控制餐後血糖升高293

薺菜苦瓜瘦肉湯——促進血液循環293

肉絲銀芽湯——防治心血管疾病294

銀耳枸杞子湯——輔助治療糖尿病295

蝦皮豆腐玉米須湯——防治動脈硬化296

山藥內金鱔魚湯——抑制血糖升高296

黃鱔菊花當歸湯——降糖效果顯著297

口蘑清湯——持久降低血糖298

薏米豬胰湯——調節人體內糖代謝298

芸豆湯——治療糖尿病患者口乾、口渴症狀299

黨參枸杞子湯——治療糖尿病腎病300營養羹——一種藥加倍，不如幾種食物搭配301火腿菠菜羹——使血糖保持穩定301

薺菜鱸魚羹——降糖、降壓效果明顯302

干貝胡蘿蔔羹——平穩降低血糖302

銀耳山藥羹——降低血糖含量303

韭菜蝦羹——降低血液黏稠度304降糖粥——經典食療方，平穩降血糖305葛根粉百合粥——降糖、降壓、降脂305

玉米須粳米粥——促進血液循環306

豬肉魚蓉粥——減緩糖類吸收速度306

玉竹山藥粥——生津止渴，補脾腎307

扁豆淮山粥——促進糖類代謝308

枸杞子糯米粥——滋陰潤燥，補腎益精308

玉米紅小豆粥——降低血糖和血脂309

黃精粳米粥——有效抑制血糖升高310

菊花粳米粥——促進血液循環310

豬胰粳米粥——修復胰島功能311

薺菜大米粥——治療糖尿病腎病311

石膏粳米粥——清肺泄熱，護脾陰津312

第九章 拒絕併發症——糖尿病併發症的飲食安排糖尿病並發神經病變314

糖尿病並發胃腸病變315

糖尿病並發皮膚病變316

糖尿病並發足病317

糖尿病並發痛風318

糖尿病並發陽痿319

糖尿病並發血脂異常320

糖尿病並發腎病321

糖尿病並發骨質疏鬆322

糖尿病並發冠心病323

糖尿病並發感染324

糖尿病並發視網膜病變325

糖尿病並發脂肪肝327

糖尿病並發高血壓病328

糖尿病並發肺結核329

第十章 對症選食材——不同類型糖尿病患者的飲食方案消瘦型糖尿病患者的飲食方案332

肥胖型糖尿病患者的飲食方案333

兒童糖尿病患者的飲食方案334

妊娠糖尿病患者的飲食方案335

老年糖尿病患者的飲食方案336

附錄1食物血糖生成指數表338

附錄2配合糖尿病患者食療的中醫療法341

附錄3不同熱量食譜舉例347

作者簡介

陳廣垠，畢業於中國中醫研究院研究生部，從事臨床工作二十餘年，擅長中西醫結合治療高血壓、冠心病、心衰、心肌炎、心律失常、高脂血症等心血管系統疾病以及各種貧血、白細胞減少症、血小板減少性紫癜等血液系統疾病。參與多項國家級、省部級、院級科研課題，在專業雜誌發表相關醫學論文10餘篇

序言

隨著人們生活水平的不斷提高，患有高血壓、高血脂、糖尿病等所謂“富貴病”的人也越來越多。其中，糖尿病尤其常見而多發。據不完全統計，目前全國糖尿病患者總人數已接近1億，並且每年都有100～200萬人加入這個行列。

糖尿病嚴重地威脅著人們的身體健康，影響著他們的日常生活。它是高致死率、高致殘率的疾病，與惡性腫瘤、心腦血管疾病並稱為人類的“三大殺手”。

糖尿病的早期症狀並不明顯，但若不加以重視，就會產生危害身體健康的一系列併發症，比如冠心病、腎衰竭、視網膜病變、手足麻木潰爛，嚴重者還會導致殘疾，甚至失去生命。所以，當您得知自己患有糖尿病時，一定不可掉以輕心，應及時治療，趕跑這個“甜蜜的殺手”。

雖然，就目前的醫療水平來說，絕大多數糖尿病不能完全治癒。但是，糖尿病是可以治療和預防的。在各種治療方法中，飲食療法是最為安全、方便、有效的手段。俗話說“藥補不如食補”，食物不僅為人體日常活動提供了必需的營養素，而且有很好的滋養作用，能使人體氣血充足、陰陽平衡，從而能夠抵抗外邪入侵，預防疾病的發生。關於飲食治療和調養對糖尿病的積極作用，傳統中醫學與西方醫學在這一點上都是一致的。臨床實驗也表明健康的飲食確實能幫助糖尿病患者調節血壓，減少或防止併發症。

為了幫助廣大糖尿病患者遠離病痛的折磨，重新回歸健康，我們編著了本書。書中從糖尿病的基礎知識講起，為讀者介紹了糖尿病患者的飲食困擾、飲食原則和飲食禁區，還為各種類型的糖尿病患者提供了不同的飲食保健方案。除此之外，本書還列舉了數種有助於降血糖、控制併發症的食物、藥材，並詳細地介紹了它們的降糖功效、其他功效和降糖食譜等。通過本書，相信每位糖尿病患者對“吃”都會有重新認識。您可以根據自身的實際情況，在專業醫師的指導下，制訂一套屬於自己的科學飲食治療方案。只要持之以恆，您的血糖一定可以控制在理想的範圍內。

在本書撰寫過程中，編者參考了大量相關的書籍，在此向各位原作者表示誠摯的感謝。希望本書能讓糖尿病患者在控制血糖、防治糖尿病併發症的同時，像健康人一樣享受美食，想吃什麼就吃什麼，吃出健康和快樂。

願天下所有糖尿病患者都遠離糖尿病的困擾，早日康復！

編者