豬手和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。豬手能防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。
基本介紹
- 中文名：豬手湯
- 英文名：pig's trotters soup
- 主要食材：豬蹄，黃豆，雪梨，生薑，鹽
- 分類：中餐，其他
- 口味：清淡，鮮香
- 特色：烹飪簡單，湯汁濃厚，營養豐富
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材料：
主料：豬蹄
輔料：雪梨、黃豆、姜
調料：料酒、食鹽
做法
1、豬手刮洗乾淨，斬成塊，鍋里加水燒開，放入薑片、八角、料酒煮出血水後撈出冰水洗淨；
2、鍋中加足清水，倒入焯水後的豬手，再加入去核切塊的雪梨、大豆和幾塊薑片。
3、加入料酒，開蓋維持旺火繼續沸煮15分鐘，然後蓋鍋蓋轉文火再煲1個半小時這樣。
4、湯煲好了，喝之前根據個人口味加鹽調味。
飲食宜忌
豬手和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用於大手術後及重病恢復期間的老人食用。有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用於腎虛所致的腰膝酸軟和產婦產後缺少乳汁之症。而且多吃豬蹄對於女性具有豐胸作用。
由於豬手中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，但可以用綠豆治療。
小貼士
此道湯水無須放太多調料，只需要放點鹽調味即可。
