基本介紹
- 中文名：豐年蝦卵
- 別名：仙女蝦
- 產地：歐洲、中亞、北美西部等
- 形狀：長約2.5公分(1吋
- 種類：無甲目(Anostraca)甲殼動物
- 特點：適應能力強，繁殖能力高等
- 研究時間：超過200年
產品介紹,特點,產地,歷史,營養成分,製作過程,孵化方法一,孵化準備,孵化條件,孵化收集,保存方法,孵化方法二,成分分析,套用,去殼優點,去殼缺點,蝦卵脫殼,加工用途,問題和總結,
產品介紹
特點
豐年蝦卵是指由豐年蝦所產生的休眠卵，世界上已經記載的豐年蝦卵有100多個品系。無節幼體具有大量的卵黃，並含有豐富的蛋白質和脂肪（蛋白質約含60%、脂肪約含20%）， 其成體所含營養成份也很高，因此豐年蝦是魚、蝦和蟹等幼體和成體的餌料。據報導，當前世界上85%以上的水產養殖動物的育苗都以豐年蝦作為餌料的來源。
豐年蝦卵
產地
豐年蝦（Artemia）又稱鹹水豐年蝦（Brine Shrimp），分布甚廣，除兩極地區外，在世界上許多地區的含有碳酸鹽、硫酸鹽和氯化鈉的湖泊中，以及沿海鹽田等高鹽水域都有不同程度的分布。全世界已報導的豐年蝦產地有500多處。豐年蝦卵產品主要來自中國、美國、伊朗和俄羅斯等20多個國家的不同地理品系，其中以美國加里佛尼亞的舊金山灣、大鹽湖以及中國東部沿海鹽田、青海、西藏和新疆南部鹽湖出產的豐年蝦卵品質最優。可見，中國已經是世界上生產豐年蝦卵的大國之一。
歷史
自1775年以來，人們就開始了對豐年蝦的研究，迄今已有200餘年的歷史。但用於水產餌料，僅始於上世紀30年代。在1933年美國的Seale把豐年蝦初孵的無節幼體作為蝶類仔魚的活餌料，隨後挪威的Rollefson等也用豐年蝦無節幼體作為活餌料培養魚苗，均獲成功，從而證實了豐年蝦的無節幼體是仔、幼魚的優質餌料。在上世紀50年代後期，中科院海洋所張孝威教授首次發現了我國的豐年蝦卵，經10餘種海產魚苗培育實驗，也證明了豐年蝦的無節幼體是仔、幼魚的良好的餌料。同時開展了豐年蝦卵的調查、採集、孵化和培養的研究，積累了許多寶貴的資料。由於豐年蝦無節幼體是魚、蝦和蟹的優質活餌料，因此受到全球水產養殖工作者的高度重視。在比利時肯特大學成立了世界豐年蝦參考中心，並先後在美國德克薩斯州（1979年）和比利時安特沃普城（1985年）舉行了第一、第二屆國際豐年蝦學術會議。
營養成分
豐年蝦卵的採收季節一般是在秋天，但春天也有少量豐年蝦卵可供採收。除了美國加州莫諾豐年蝦產沉性休眠外，其他地區多數豐年蝦產生出的休眠卵均為浮性卵。卵常被風浪衝擊到岸邊堆積在一起，呈淺紅褐色。可直接從岸邊刮取，或用特製的小抄網，在下風處撈取飄浮於水面或懸浮水中的豐年蝦卵，一般常用方形小抄網（網口40目、網袋60目），如果用於收集水體中的豐年蝦卵，常用圓形的小抄網（上面40目、下面90目）。另外，也可在池邊挖坑或構築浮柵，使卵集中在局部水體中，以便採收。
製作過程
剛採集的卵切忌堆積，一般要經過如下加工步驟：
1、清洗：清洗一般用錐形桶，先用淡水沖洗，再用海水沖洗.沖洗的主要目的是除去雜物、卵殼及表面上的污染。
2、脫水：濕卵脫水的方法一般是先離心，後陰乾；而乾卵，則應該先低溫後真空乾燥。
3、晾乾：在晾乾過程中，要防止溫度過高（不超過40℃）和在陽光下曝曬。
4、篩選：用不同的孔徑的篩網分層過篩。
5、包裝：真空或沖氮密封包裝。
6、儲藏：豐年蝦卵要先在-18℃下放一周冷凍存存，再在常溫下放一周，對於乾卵一般低溫儲藏即可。
經過以上步驟處理的豐年蝦卵，儲藏數年，卵化率仍可保持70%左右。
儲藏
孵化方法一
孵化準備
1、使用乾淨的容器；（大小視個人需求量而定）
2、在容器的上部設定光源；（建議使用，增加孵化率）
3、在容器的底部安裝氣管，在缸的底部打氣；
4、加入乾淨清水及少量的鹽，比例約1升水/45g鹽，精鹽或粗鹽皆可；
5、最後加入豐年蝦卵比例約2.0g卵/升水。
豐年蝦卵
孵化條件
1、溫度：28—30℃
2、pH：8.0—9.0
3、打氣：足夠的氣泡使豐年蝦卵保持懸浮在鹽水中
4、光照：鹽水表面為2000lux
5、密度：2.0克卵/升水。
孵化條件
孵化收集
1、在理想的孵化條件下，孵化24小時；
2、停止打氣；
3、覆蓋孵化缸的表面（遮光）；
4、靜置10分鐘後將沉在底部的豐年蝦排出或虹吸出來，可再靜置10分鐘，收集缸中剩餘的豐年蝦。
保存方法
1、降低液面（約1～2cm），增加空氣接觸面積（使溶氧量增加）
2、保存在溫度0℃—5℃的乾燥避光的地方（如冰櫃冷藏庫）
孵化方法二
首先對豐年蝦卵進行消毒工作，4kg的卵放在0.05%的硫代硫酸鈉中浸泡數分鐘，排乾水，加0.5kg的工業漂白粉攪拌，加冰，保持在40℃下放置10分鐘，用浮游植物網過濾得到卵清洗，再用0.05%的硫代硫酸鈉浸泡2—5分鐘，洗淨，可以卵化。
孵化方法：
豐年蝦卵孵化器
改進方法：豐年蝦卵在消毒、充分浸泡後裝入篩絹製成的袋中，放入25℃的卵化室，避免強光照射，保證供氧充足，8-9小時後變成燈籠幼體（卵與幼體沒有分開，呈燈籠狀），再放入28—30℃的海水中，變成無節幼體。
DIY豐年蝦卵孵化器
成分分析
豐年蝦卵含有豐富的蛋白質，胺基酸組成齊全，粗脂肪含量比較高，其中不飽和脂肪酸高於飽和脂肪酸，帶殼卵的不飽和脂肪酸為48.15%，脫殼卵的為54.82%。帶殼卵的飽和脂肪酸是脫殼卵的1.5倍。豐年蝦卵的殼是一種含鐵脂蛋白，魚和蝦的幼體不能消化它。但動物實驗證明小鼠可以消化豐年蝦卵殼，所以用豐年蝦卵加工食品不必考慮殼的問題，而且有的不飽和脂肪酸、無機元素在殼中含量比較高，如DHA（二十二碳六烯酸），Se、Zn、Fe等；食用粉碎、脫殼的豐年蝦卵能提高動物肝中的γ—亞麻酸（必需脂肪酸），而DHA和EPA都明顯高於對照組。另一個特徵是可明顯提高肝中Fe2+的含量，Fe2+是血紅素的主要成分，因此豐年蝦卵可作為一種補血劑，而且食豐年蝦卵可提高腦蛋白含量。從營養分析上可以確定豐年蝦卵含有豐富的蛋白質、胺基酸、不飽和脂肪酸和無機元素。動物實驗證明，食用豐年蝦卵對血脂沒有影響，而且能提高肝中的DHA、EPA及血紅素和腦蛋白的含量。
套用
P.Sorgelocs等人（1977）用次氯酸鈉溶液處理休眠卵可除去卵外殼，剩下一層透明的內膜（即孵化膜），處理後的卵大小為200～300μm，富含卵黃，可直接投餵養殖對象，也可孵化成無節幼體。去殼卵與不去殼的卵相比，可以得到較高的孵化率。去殼卵用飽和鹽水或飽和MgCl2溶液脫水後可冰凍保存數日，孵化率並不降低；也可利用液氮冷凍保存去殼卵。
豐年蝦卵
去殼優點
1、可以直接投喂，不需再經過孵化管理操作；
2、去殼豐年蝦卵在加工的過程中殺死了卵殼上的細菌、真菌，特別是聚縮蟲，杜絕了因豐年蝦卵消毒不嚴格而導致的疾病傳染；
3、省去了無節幼體出膜時所需消耗的能量，故其營養優於自行孵出的無節幼體；
4、去殼卵售價便宜，比進口豐年蝦卵的價格低50%以上。
去殼缺點
2、用次氯酸鹽作為去殼藥物，豐年蝦卵去殼脫氯後雖用大量海水沖洗仍有異味，影響使用效果。
蝦卵脫殼
豐年蝦卵200克浸入三升水中，充氧2小時，再用150-200微米的篩絹過濾、清洗。然後再加1.4L水，25克CaO和55工業漂白粉，同時使溫度保持在20℃，然後再加25克CaO和55工業漂白粉。當卵懸浮後呈桔黃色時，用150—200um網目的篩絹過濾，然後用水沖洗直到無氯氣為止，再將卵浸泡再含1克硫代硫酸鈉中，充分攪拌，使脫膜的卵下沉。得到脫膜的卵洗淨。
蝦卵脫殼
加工用途
初孵幼體呈桔黃色，體內含豐富卵黃，是魚蝦類育苗時期非常合適的活餌料。無節幼體孵化後除直接套用外，還可用低溫進行冷藏。即將剛孵化出來的無節幼體保存在5～10℃條件下（應充氣以免窒息），冷藏24小時甚至更長時間。在豐年蝦套用中尚存在著一些問題，如無節幼體的日常分離、撈取和保存需要大量勞力；對於初期仔魚或蝦蟹類的；蚤狀幼體，剛孵出的無節幼體（大小約為400～500μm），仍嫌過大；無節幼體與卵殼不易分離得很好。卵殼被魚蝦吞食後會引起腸更塞，造成大量死亡，還會污染水質。
豐年蝦
豐年蝦成體的套用豐年蝦成體有相當高的營養價值，含蛋白質60%，灰分10%，除各種必需胺基酸和多聚不飽和脂肪酸外，還含有較多的維生素。可直接投喂，用於多種水產動物的幼體或成體（觀賞魚）。豐年蝦含有較多的脫皮激素，可促進親蝦性成熟。從1980年起，我國對蝦養殖業的發展使豐年蝦的用量空前大增。巴西和泰國分別用鮮活豐年蝦投餵對蝦的後期幼體和遮目魚的稚魚，均得到良好的飼養效果。巴西的鹽田和美國加州有大量的鮮活豐年蝦出售，泰國、菲律賓及澳大利亞則有人工養殖的豐年蝦出售。世界上約有20個企業專門生產豐年蝦成體冷凍品及罐頭。以每噸水放15g優質豐年蝦卵的密度，一周內可生產出20kg成蝦（濕重）或2kg豐年蝦乾品。
其他套用：作為水產苗種內服藥的活體膠囊魚蝦幼體因微生物傳染而引起死亡對生產威脅很大。利用豐年蝦作為活載體，以強化技術加入藥物或疫苗，使其填載到豐年蝦腸道內，魚蝦幼體喜食豐年蝦，藥物被直接帶進魚蝦體內，起到了防病治病的效果。
問題和總結
根據養殖對象使用不同卵徑的蝦卵可節省餌料，從而提高育苗的質量和降低成本。營養強化市場上流通的商品豐年蝦卵以美國產的為主，但其ω3系列高度不飽和脂肪酸明顯不足，其初孵豐年蝦幼體用於對蝦育苗還可以，如果用來餵養海產仔魚則會引起營養缺乏症。為提高豐年蝦的營養水準，通常採取濃縮MC（擬微囊小球藻）投餵及魚油製品。然而由於豐年蝦的腸道難於消化細胞壁堅硬的MC和麵包酵母；又因多數魚油製品會附著在豐年蝦體表，導致豐年蝦活力下降。故優良營養強化劑的開發有待今後進一步研究。對豐年蝦的營養強化應注意其合理性，若用於仔魚的活餌料，較多地採用DHA、磷脂和抗壞血酸（Vc）來強化，一般連續2天投餵經DHA強化的輪蟲就足以滿足仔魚的生理需求。若仔魚在攝食輪蟲階段就已獲得足夠的ω3HUFA，那么豐年蝦的營養強化不必過分強調，因為營養過多也不利於個體發育。
