豆豉煸辣椒

基本介紹

• 中文名：豆豉煸辣椒
• 用料：杭椒、豬肉(肥)、豆豉
• 輔料：大蒜、蔥、鹽、白糖、生抽、陳醋
• 工藝：煸炒

用料

主料

杭椒100克

豬肉(肥)1小塊

豆豉2小勺

輔料

大蒜5瓣

蔥1小段

鹽適量

白糖1/3小勺

生抽2小勺

陳醋1小勺

豆豉煸辣椒的做法

1.準備好原料，將杭椒去蒂洗淨瀝乾，豆豉稍洗一下，蒜瓣去皮
2.肥肉切薄片，杭椒用刀背拍扁，大蒜也用刀背拍破後稍稍切碎一下
3.淨鍋置於火上，放入肥肉片，煸出油（如果油太多，可舀出一些）
4.下入豆豉與大蒜，炒出香味
5.下入杭椒，煸炒至杭椒變軟
6.放入鹽、白糖、生抽、蔥段，沿鍋邊淋入一小匙陳醋，炒勻即可出鍋烹飪技巧

烹飪技巧

1、如果怕辣，可將杭椒拍破後過水稍洗一下，減輕辣味；

2、調料中的陳醋不建議省略，放少許的醋味道會好很多。