豆角大包子

用料

材料

豬五花肉

豆角

麵粉

大蔥

鹽

胡椒粉

薑末

生抽

油

水

發酵粉

1. 五花肉切丁，包大包子我喜歡大塊的肉。鮮肉買回來不好切，可以先放冰櫃冷凍一小時，再切，簡單多了。放入薑末、鹽、生抽、胡椒粉攪拌，醃一小時，時間長了更好吃

2. 豆角切丁

3. 蔥切末

4. 先在豆角和蔥裡面放油，將其滋潤一下

5. 將醃好的肉倒入

6. 攪拌均勻

7. 溫水（天熱了涼水也可以）化開發酵粉，放入麵粉和面

8. 發酵完成，揉成光滑的麵團。包子跟饅頭一樣的道理，揉的程度越高，麵皮就會越筋道，好吃，使勁揉吧，不用拿光滑當標準的

9. 將麵團搓成長條。在麵團中間用手指摳一個洞，然後再慢慢搓細就可以了

10. 揪成大小合適的面劑

11. 擀皮，看吧，我的技術是不是幾十年如一日

12. 填上餡。四指併攏，稍彎曲，上面邊填邊用勺子壓平，這樣填的餡比平著放得多，所以包子肚子才會大

13. 一個褶、兩個褶，慢慢捏起來，當捏至一周，就包起來了

14. 包子包好了靜置醒發半小時左右。（天冷的時候需延長時間）篦子上面刷油防粘，也可以直接放籠布

15. 將包子碼在鍋內，大火燒開水，出熱氣之後蒸20分鐘，關火。別直接開蓋，悶5—10分鐘之後再開