滷肉豆角包子

滷肉豆角包子

滷肉豆角包子的主要材料是麵粉(300克),水(160克),酵母(4克),白糖(5克),滷肉(1塊),豆角(15棵),鹽(1勺),雞精(1勺)。

主料,製作過程,

主料

  • 麵粉(300克)
  • 水(160克)
  • 酵母(4克)
  • 白糖(5克)
輔料
廚具
蒸鍋

製作過程

  • 用70克溫水,活化酵母。
  • 倒入酵母水拌勻後,再加入剩餘的90克清水拌勻
  • 攪拌成雪花狀,無乾粉即可
  • 揉成麵團,此時不太好揉,可以蓋上濕布醒10分鐘再揉
  • 10分中後就很輕鬆能揉光滑了
  • 蓋上濕布和蓋子,發醒
  • 約兩點小時,扒開成蜂窩狀就是發好了
  • 揉勻後,搓成長條
  • 分成25克等份
  • 滷肉切碎
  • 將豆角切碎
  • 將豆角末和滷肉碎拌勻,需加1勺鹽和雞精
  • 包餡兒,捏花
  • 先鋪濕布,再放生胚
  • 涼水上鍋,大火燒開,上氣後轉中火,蒸10分鐘,關火3分鐘後開蓋…

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