豆角包子

豆角包子，主料是小麥麵粉，豬肉，豇豆

基本介紹

• 中文名：豆角包子
• 主料：小麥麵粉，豬肉，豇豆
• 輔料：蝦皮
• 調料：大蔥

主料

小麥麵粉 600克 豬肉(肥瘦) 350克 豇豆 250克

輔料

蝦皮 25克

調料

大蔥 30克 姜 10克 鹽 6克 味素 3克 醬油 15克 花椒粉 2克 鹼 1克 豬油（煉製） 35克 香油 25克 酵母 15克 各適量

製作方法

1. 將豆角擇洗淨，用沸水焯至七成熟，撈出瀝乾水分，切成碎粒；

2. 豬肉洗淨，切成碎粒，備用；

3. 將豬肉放入盆內，加入精鹽、醬油、味素、花椒粉拌勻，加少許水，順一個方向攪稠為止；

4. 放入切好的豆角、蝦皮、熟油、麻油蔥末、薑末拌勻，即成餡料；

5. 將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻；

6. 待麵團發起，對入適量食鹼，揉勻揉透；

7. 分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18-20個小褶，即成包子生坯；

8. 將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。