西紅柿茄子

菜品特色

西紅柿茄子是是中國“江北水城”的一道家常菜，西紅柿茄子以西紅柿和茄子為主要材料，以大蒜和蔥為輔料，烹飪以炒為主。

西紅柿茄子實際就是“江北水城”聊城市民喜食的傳統家常風味菜。這道菜製作特別簡單，取材天然，西紅柿的酸加茄子的嫩，一紅一青，除去了紅燒茄子的油膩，中和了西紅柿的酸氣，味美色香，晶瑩柔滑。

主料：西紅柿一個，茄子兩根。

調料：小蔥10克、蒜沫10克、鹽5克、花生油50克。

1. 茄子去皮切條。西紅柿可以去皮，也可以不去，切片。

2. 鍋中放多油熱倒入茄子，開中火來翻炒茄子。不停的翻炒大概3分鐘後可以撈起待用。茄子比較吃油，所以油要多放點。

3. 把茄子撈起，鍋中多的油盛起來，鍋中一點點油，放蒜沫爆香一下，倒入西紅柿翻炒一下，翻炒爛一點也無所謂了，大概一分鐘後倒入茄子混炒一下。

4. 大概一分鐘後倒入茄子混炒一下。加鹽，再混炒一分鐘後加點蔥花就可以起鍋了。

1.炒茄子時多放些油，不然容易炒糊。

2.放蒜沫後立即倒入西紅柿，西紅柿也不要炒得太爛。