蒜香茄子炒西紅柿

營養分析

1. 番茄中含有豐富的維生素A及C，其酸性是由於檸檬酸及蘋果酸所致，口服番茄果膠，可降低飼膽甾醇大鼠血清及肝中的膽甾醇量。番茄汁可使高血壓下降，平滑肌興奮。

2.番茄性涼味甘酸，有清熱生津、養陰涼血的功效，對發熱煩渴、口乾舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。

3.所含蘋果酸、檸檬酸等有機酸，能促使胃液分泌，對脂肪及蛋白質的消化。增加胃酸濃度，調整胃腸功能，有助胃腸疾病的康復。所含果酸及纖維素，有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。

4.所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預防動脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及鹼性礦物質，能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。降低血壓經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善症狀。

基本介紹

• 中文名：蒜香茄子炒西紅柿
• 主要食材：長茄子2根，西紅柿
• 調味品：食用油，老抽，醋，特級醬油，糖
• 輔料：蔥姜蒜適量

調味品

食用油4湯匙（分二次用）

老抽1湯匙

香醋半茶匙

特級醬油1湯匙

白糖1.5茶匙

製作步驟

1 準備食材。茄子洗淨去蒂切成滾刀塊，並在清水中浸泡片刻。西紅柿洗淨去皮切塊。蔥花，薑片和蒜片備好待用。

2 鍋燒熱後加3湯匙油。

3 放入茄子煸炒，直到茄子變軟。

4 將茄子盛起備用。

5 鍋內放1湯匙油，下蔥姜蒜爆香。

6 放西紅柿煸炒到汁水糊糊的。

7 加入醬油。

8 倒入茄子。

9 加少許香醋和老抽。

10 加白糖，翻炒一分鐘後起鍋。

小貼士

（1）茄子切好後用清水浸泡一會兒，能去掉些茄子的腥味。

（2）燒茄子時，添加幾滴香醋，使茄子的口感會更好。

（3）放了醬油，建議不放味素。