西紅柿土豆牛腩

西紅柿土豆牛腩是一種常見的家常菜品。牛腩與土豆搭配，使兩者的口感和營養價值都得以提升，加之西紅柿使此菜色香味俱佳。

基本介紹

• 中文名：西紅柿土豆牛腩
• 主要食材：牛腩肉，土豆，西紅柿
• 要點：翻炒時調味，一定不加醬油等
• 步驟：4步

製作

（1）將土豆切成塊過油，煸成金黃色，別糊才好。西紅柿切成大塊備用，牛肉（選擇有大理石花紋的，色淺紅）洗淨也切塊。

（2）鍋放油，熱後將牛肉塊過油，留底油放蔥花姜茉煸香；下入西紅柿塊翻炒，見到鍋內出現紅汁，（如紅油的沫），加鹽、糖、花椒麵調味。

（3）加入煸過的牛肉、土豆，翻幾下。再加入蕃茄醬（或蕃茄沙司）炒，加入溫水、雞精，湯以高過菜一些為好。

（4）用大火燒開2-3分鐘後改小火微制。15分鐘左右即成。

特點

如果將本菜裝入沙鍋或小鐵鍋，下面加酒精爐加熱食用更加味美，這樣也許就應叫“鍋仔西紅柿牛腩”了。

要點

翻炒時調味，一定不加醬油，在牛肉選擇上非常關鍵，燉牛肉時加幾塊切碎的桔子皮可以使牛肉更容易軟爛。