土豆牛腩

土豆燉牛腩無論是從視覺還是味道，比燉的牛肉都略勝一籌。吃到嘴裡鮮香綿軟，肉質一點都不差。

基本介紹

• 中文名：土豆牛腩
• 主要原料：土豆，牛腩
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：肉類蛋白，豆類蛋白

菜品特色

簡單易學，吃起來香醇可口、香味四溢。

食品用料

主料：牛腩700克，土豆600克

配料：（乾）八角、花椒、胡椒粒（砸碎）、草果（掰開）、陳皮、香葉、桂 皮、沙薑片、辣椒、（新鮮）辣椒、薑片、蒜頭、蔥.

調料：生抽、老抽、鹽、糖、紅酒各適量。

製作方法1

1、兩個碟子裡，一個裝的是9樣乾配料，一個裝的是4樣新鮮配料。

2、乾配料洗淨用水浸泡；新鮮配料洗好剝好或切好；

3、兩個碟子裡裝的就是切好了的今天的主料們。

4、牛腩放入炒鍋中的熱水漂煮去血水；

5、土豆用清水浸泡著；

6、飛過水的牛腩和全部配料、調料一同放進電子瓦撐，加水至鍋的3/4處，通電，調至“高火”蓋上蓋就不用管啦。

7、中間可適當作一兩次翻攪，兩個半小時後，加入土豆塊並攪拌均勻，再燜煲 30分鐘出鍋。

製作方法2

牛腩：500克;

胡蘿蔔: 1根; 土豆: 1個; 洋蔥: 半個;

八角：1個; 蔥：半根; 姜：5片; 料酒：1湯匙; 老抽：1.5湯匙; 白糖：少許; 食鹽：少許; 色拉油：適量;

1、土豆、洋蔥、胡蘿蔔等材料清洗乾淨

2、土豆、胡蘿蔔切滾刀塊、洋蔥切塊備用，姜和大蔥切片，八角沖洗一下

3、鍋中放涼水加兩片姜，放入牛肉塊焯水，水煮沸後繼續煮三分鐘，待牛肉吐盡血沫，撈出用熱水沖洗乾淨

4、鍋中油中火燒至六成熱，依次放入胡蘿蔔、土豆和洋蔥，煸炒至八成熟（土豆透明邊緣有些焦黃），盛出

備用

5、用鍋中余油放入蔥、姜、八角爆香

6、然後放入焯水後的牛腩翻炒，片刻後加入一湯匙料酒翻炒片刻

7、加入足量熱水，大火燒開後轉小火燉1.5小時

8、加一湯匙半老抽、一點點白糖和鹽調味

9、將土豆、胡蘿蔔、洋蔥倒入鍋中，和牛肉放在一起燉15分鐘，轉大火收濃鍋中湯汁，即可出鍋

營養價值

牛肉富含豐富蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組 織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、 筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5－6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。