牛腩土豆煲

材料：牛腩400克、土豆300克、紅蘿蔔一個、桂皮、乾辣椒（整隻的）適量、姜一大塊、香菜兩根；調料：茶油、白酒一大勺、鹽適量、雞精少許。

基本介紹

• 中文名：牛腩土豆煲
• 主要食材：牛腩
• 分類：其他菜系
• 口味：鹹鮮味

做法

1、牛腩切塊，土豆紅蘿蔔切滾刀塊，姜拍扁；

2、牛腩先焯水撈出沖洗乾淨；

3、坐鍋燒茶油，爆香牛腩，噴白酒，下姜塊、桂皮和乾辣椒一起爆出香味；

4、加開水淹過所有的材料移入砂煲大火燒開轉小火煨兩小時（高壓鍋大火半小時）；

5、煲好的牛腩揀出桂皮，辣椒，姜塊，加入土豆和紅蘿蔔塊一起煨20分鐘調鹽味撒雞精出鍋擺上香菜即可。

小貼示：

1、牛腩爆好後要加開水，如果加冷水會使其蛋白質凝固就燉不爛了；

2、調放白酒能夠使牛腩的香味更加醇正；

3、桂皮和乾辣椒依個人口味調放，千萬不要放八角，其香味太重會蓋過此菜的原味；

4、加土豆紅蘿蔔後儘量不要用高壓鍋了，要使材料的香味互相吸收，包你吃得唇齒留香！

評說

在寒冷的冬季里，給家人來上一碗濃香軟糯的土豆牛腩煲，讓你暖到心窩裡去了呢！味道好極了！ 你如果有時間請準備砂鍋，如果沒有時間那準備一個高壓鍋也夠了！