香菇媽牛腩土豆煲

基本介紹

• 中文名：香菇媽牛腩土豆煲
• 主要食材：牛腩，土豆
• 分類：煲

用料

材料	用量
牛腩	一斤半左右
土豆	想吃多少自己加，最好不要超過牛腩的量
十三香
姜和老酒	用於去腥
蔥	選蔥頭那半段
乾辣椒	看個人口味添加
八角	兩個
蒜

做法

1. 牛肉切一寸見方的小塊，放姜，酒一湯勺，焯水。我家牛肉因是冷凍的，所以煮一半解凍後再拿出來切了，再丟進去繼續煮。
2. 血水出來後，用流水衝去浮末
3. 看一下輔料。土豆切牛肉大小的滾刀塊。蒜不要拍，剝皮對半切。
4. 熱鍋冷油，小火把蔥煸出香味，蔥撈掉。再下蒜，煸至表皮金黃
5. 下八角、辣椒，翻炒幾下。牛肉瀝掉水分入鍋
6. 加一湯匙酒，少許老抽，上色即可。鹽先放兩小勺，後面不夠可再加。翻炒均勻後倒水至沒過肉。轉大火煮沸後移入砂鍋
7. 根據砂鍋大小可比圖上多加一些水，因為後面還要放土豆。加一點十三香。大火燒開，轉小火煲半小時左右。開鍋嘗一嘗牛肉的鹹淡和軟爛程度，不夠鹹加鹽，不夠爛再煲一會兒。
8. 肉爛了以後下土豆，煮至土豆軟了即可