西紅柿洗淨去皮，切成碎塊．青筍去皮洗淨，切菱形片．洋蔥去外皮去蒂，洗淨切絲．芹菜洗淨，切段．豆腐切成長方塊，大碗中加入1小勺鹽，沖入開水，待鹽融化後，倒入豆腐塊，浸15分鐘。
基本介紹
- 中文名：土豆番茄牛腩湯
- 主要食材：熟牛腩，西紅柿，青筍，芹菜，絹豆腐
- 佐料：洋蔥姜蒜末
- 調料：生抽，鹽，味素少許，香油
材料:,做法:,小訣竅:,另一做法,
材料:
熟牛腩一碗（帶湯），西紅柿（中小個頭）5個，洋蔥1/2個，青筍1/2個，芹菜1小把，絹豆腐1盒，姜蒜末各適量，生抽1大勺，鹽2小勺，味素少許，香菜碎適量，香油1小勺
做法:
2. 炒鍋大火燒熱，倒入油，五成熱時轉中小火，下入姜蒜末，炒香後，倒入西紅柿塊，改中火翻炒，並調入鹽，生抽，炒成糊糊狀時，倒入足量的水，大火燒開後，轉中小火蓋上蓋子煮10分鐘左右．
3. 倒入熟牛腩（連湯），蓋上蓋子小火煮15分鐘左右，加入瀝乾水分的豆腐塊，蓋蓋子繼續煮20分鐘．
4. 待鍋里的湯約收為一半時，加入洋蔥和芹菜，中火煮5分鐘後，再加入青筍片，根據口味再調入適量鹽，大火煮兩分鐘即可．
5. 關火後，調入味素，香油，撒入香菜碎即可．
小訣竅:
1. 西紅柿要多用一些，長時間熬煮後，湯濃且滋味鮮 美．
3. 熟牛腩，是事先燉好的牛腩，也可以用外賣的熟牛肉代替．
另一做法
主料：牛腩
輔料：西紅柿、胡蘿蔔、土豆、刀豆、山楂、鐵觀音茶（茶葉本身）
調料：食鹽、白糖、白醋
土豆番茄牛腩湯
土豆番茄牛腩湯做法：
1、準備好所用的食材，牛腩切成幾小塊，加薑片入冷水鍋煮開後煮幾分鐘，去盡血水。
2、牛腩用溫水洗淨後，切小塊，入溫水鍋加薑片煮開。
3、轉小火燉1.5-2小時至牛腩基本軟爛。
4、燉的時候，加乾山楂，茶葉，少許醋都可以使牛肉更快速的軟爛。
5、蕃茄去皮後切小丁入油鍋翻炒。
6、蕃茄炒成糊狀後倒入燉好的牛腩里，加鹽和調味，繼續燉半小時。
7、胡蘿蔔和土豆切滾刀塊，倒入砂鍋內，煮至軟爛。
8、刀豆斜切成菱形，入開水鍋焯熟。
9、最後加入刀豆，煮至味道融合即可。
