1、西紅柿用開水燙過之後去皮切塊（像平時糖拌柿子大小） 留用 2、大頭菜洗後手掰成塊 留用 3、玉米半穗切小段 留用 4、油菜洗好不動 留用 5、將鍋燒熱，倒油（平時炒菜的量），胡椒麵、蔥花爆鍋，將大頭菜下鍋翻炒，把生菜的味道炒沒，倒入切好的西紅柿繼續炒，之後添開水，大火燉（喜歡喝湯的可以多添點兒水，燉菜期間也可以逐漸添水，但一定要燒開的水）
基本介紹
材料,做法,營養價值,
材料
做法
1、西紅柿用開水燙過之後去皮切塊（像平時糖拌柿子大小） 留用
2、大頭菜洗後手掰成塊 留用
3、玉米半穗切小段 留用
4、油菜洗好不動 留用
5、將鍋燒熱，倒油（平時炒菜的量），胡椒麵、蔥花爆鍋，將大頭菜下鍋翻炒，把生菜的味道炒沒，倒入切好的西紅柿繼續炒，之後添開水，大火燉（喜歡喝湯的可以多添點兒水，燉菜期間也可以逐漸添水，但一定要燒開的水）
6、大火開5分鐘下金針菇和玉米繼續燉
7、在這期間陸續放鹽，依個人口味（注意，最後放雞精）
8、作為鍋中唯一的一抹綠色，我們選擇最後放它，儘量保證出鍋的時候它還是綠的。
9、最後放上雞精，翻鍋，上菜
2、大頭菜洗後手掰成塊 留用
3、玉米半穗切小段 留用
4、油菜洗好不動 留用
5、將鍋燒熱，倒油（平時炒菜的量），胡椒麵、蔥花爆鍋，將大頭菜下鍋翻炒，把生菜的味道炒沒，倒入切好的西紅柿繼續炒，之後添開水，大火燉（喜歡喝湯的可以多添點兒水，燉菜期間也可以逐漸添水，但一定要燒開的水）
6、大火開5分鐘下金針菇和玉米繼續燉
7、在這期間陸續放鹽，依個人口味（注意，最後放雞精）
8、作為鍋中唯一的一抹綠色，我們選擇最後放它，儘量保證出鍋的時候它還是綠的。
9、最後放上雞精，翻鍋，上菜
因為去皮的西紅柿已經燉爛，因此，並沒有放番茄醬的整道菜，湯特別的濃厚有味，
營養價值
西紅柿，又名西紅柿，俗稱洋柿子，為一年生茄科草本植物。西紅柿色澤艷麗，形態優美，甜酸適口，營養豐富，既可作水果生食，又可烹調成鮮美菜餚，堪稱為菜中之果。
西紅柿營養豐富，是營養學家們一致公認的。據測定，每百克西紅柿含糖2.2克，維生素B10.03毫克，維生素B20.02毫克，尼克酸0.6毫克，維生素C11毫克，胡蘿蔔素0.31毫克，鈣8毫克，磷37毫克，鐵0.4毫克，還含有較多的蘋果酸、檸檬酸等有機酸，特別是維生素PP含量在果蔬中名列前茅；這種維生素是構成人體脫氫酶的輔酶成分，參與機體氧化還原過程，有促進消化功能、維護皮膚和神經健康的重要作用。它所含的維生素C，還有不易被烹調破壞的特點。據計算，每人每天食用300克左右的番茄（約3個），就可以滿足對維生素和無機鹽的需要。
西紅柿既是美味果蔬，又是一種良藥。現代生物學和生理學研究表明，人體獲得維生素C的量，是控制和提高機體抗癌能力的決定因素，癌症患者對維生素C的需要顯著增加。因此，西紅柿是防癌抗癌的首選果蔬。西紅柿內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，既有保護所含維生素C不被烹調所破壞的作用，還有增加胃液酸度、幫助消化、調整胃腸功能的作用。對消化力虛弱和胃酸過少者，適當吃些西紅柿或飲其汁液，有助於疾病的康復。西紅柿中含有的果酸，還能降低血中膽固醇的含量，對高脂血症亦有益處。據藥理研究，西紅柿汁有緩慢降血壓和利尿消腫作用，對高血壓、腎臟病病人，有良好的輔助治療作用。
中醫認為，西紅柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清熱解毒功效。對熱性病口渴、過食油膩厚味所致的消化不良、中暑、胃熱口苦、虛火上炎等病症有較好的治療效果。在炎熱的夏天，人們食慾減退，常吃些糖拌西紅柿、西紅柿湯，可解暑熱，增進食慾，幫助消化。
西紅柿營養豐富，是營養學家們一致公認的。據測定，每百克西紅柿含糖2.2克，維生素B10.03毫克，維生素B20.02毫克，尼克酸0.6毫克，維生素C11毫克，胡蘿蔔素0.31毫克，鈣8毫克，磷37毫克，鐵0.4毫克，還含有較多的蘋果酸、檸檬酸等有機酸，特別是維生素PP含量在果蔬中名列前茅；這種維生素是構成人體脫氫酶的輔酶成分，參與機體氧化還原過程，有促進消化功能、維護皮膚和神經健康的重要作用。它所含的維生素C，還有不易被烹調破壞的特點。據計算，每人每天食用300克左右的番茄（約3個），就可以滿足對維生素和無機鹽的需要。
西紅柿既是美味果蔬，又是一種良藥。現代生物學和生理學研究表明，人體獲得維生素C的量，是控制和提高機體抗癌能力的決定因素，癌症患者對維生素C的需要顯著增加。因此，西紅柿是防癌抗癌的首選果蔬。西紅柿內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，既有保護所含維生素C不被烹調所破壞的作用，還有增加胃液酸度、幫助消化、調整胃腸功能的作用。對消化力虛弱和胃酸過少者，適當吃些西紅柿或飲其汁液，有助於疾病的康復。西紅柿中含有的果酸，還能降低血中膽固醇的含量，對高脂血症亦有益處。據藥理研究，西紅柿汁有緩慢降血壓和利尿消腫作用，對高血壓、腎臟病病人，有良好的輔助治療作用。
中醫認為，西紅柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清熱解毒功效。對熱性病口渴、過食油膩厚味所致的消化不良、中暑、胃熱口苦、虛火上炎等病症有較好的治療效果。在炎熱的夏天，人們食慾減退，常吃些糖拌西紅柿、西紅柿湯，可解暑熱，增進食慾，幫助消化。
