菜名，主料為豬五花肉，茄子、芸豆、土豆、辣椒、西紅柿、大白菜、青椒等各色適量。 基本介紹 中文名：開魯亂燉主要食材：豬五花肉主料1：茄子調料：色拉油 主料：豬五花肉半斤，茄子、芸豆、土豆、辣椒、西紅柿、大白菜、青椒等各色適量（品種多則不限）調料：色拉油、鹽、雞精、老抽、料酒適量，高湯一大碗做法：1.鍋內放色拉油，將豬肉切成一公分左右的丁塊後，放到鍋內炒一下，放入老抽加色後，添高湯大火燉十分鐘；2.將蔬菜切成1.5公分見方的塊兒，洗淨後放入鍋內，煸炒一下後，加湯水，加調味品，大火燉十分鐘左右；3.待鍋開後，改小火慢燉，約燉十分鐘後，加入雞精，燜幾分鐘即可食用。
