鐵鍋雜蔬排骨是一道燉製菜品，無論是食材的選擇，還是烹調的方法都與東北亂燉很相像，只是不同於東北亂燉那樣添放高湯，而是用啤酒來替代高湯，令排骨與各種蔬菜在烹製完畢，各自的味道交融一體後，形成獨特的味道與鮮美。
基本介紹
- 中文名：鐵鍋雜蔬排骨
- 主要食材：排骨、玉米、，土豆、豆角，青椒、西紅柿，啤酒
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮微帶酵香
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
排骨、玉米、土豆、胡蘿蔔、豆角、青紅椒、西紅柿、蔥姜、啤酒、八角、糖、老抽、生抽、醋、鹽等。
製作方法
1、排骨清洗乾淨後，下熱水鍋焯燙一下，撈出備用，玉米剝去葉子，擇去須子，用菜刀斬成小塊，蔥切段姜切片；
2、鍋里放適量油，油熱後，把排骨下鍋翻炒一下，加入一點老抽；
3、把切開的西紅柿放進去和排骨一起翻炒，炒出西紅柿的汁水來把玉米放進去；
4、翻幾下，往鍋里倒啤酒沒過排骨，中小火開始燉，此時可以把西紅柿的皮撈出來，放進蔥姜和八角；
5、土豆去皮切片、胡蘿蔔切片，豆角擇去筋，掰斷備用；
6、等到排骨燉到八成熟時，加入適量鹽和生抽，將土豆、胡蘿蔔和豆角放進去一起燉，等到菜也燉熟後，加入青紅椒片一起翻炒均勻，加幾滴醋和香油翻炒，停火即可。
小帖士
1、排骨一定要事先焯水，去掉髒東西和血沫子；
2、把西紅柿的皮撈出來，可以讓菜的口感好，如果用大西紅柿可以一開始先去皮再下鍋；
3、用啤酒燉排骨，讓排骨風味十足，開車的或不愛這口；
4、豆角的筋一定要仔細擇乾淨，我沒耐心擇那么仔細，吃的時候才發現嚼不爛的。
食用須知
排骨：
排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
補中益氣
中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
