擇青皮種，將瓜洗淨，用刨刀將表皮青色含有蠟質的青皮層刨下，曬乾，即為西瓜翠衣（或稱西瓜青）。性味甘涼，煎飲代茶，可治暑熱煩渴、水腫、口舌生瘡、中暑和秋冬因氣候乾燥引起的咽喉乾痛、煩咳不止等疾病。西瓜皮ExocarpiumCitrulli（英）WatermelonPeel別名西瓜翠衣。)Mansfeld的外層果皮。
基本介紹
- 中文學名：西瓜翠衣
- 界：植物界
- 門：被子植物門
- 綱：雙子葉植物綱
- 科：葫蘆科
- 屬：葡萄屬
- 種：西瓜翠衣
形態特徵,分布範圍,主要價值,食用方法,治病選方,
形態特徵
葉片寬卵形至卵狀長橢圓形，長8～20cm，寬5～15cm，3深裂，中間裂片較長，兩側裂片較短，各裂片的邊緣再呈不規則的羽狀深裂。花冠黃色，裂片卵狀長橢圓形，外面有長毛。
分布範圍
全國各地均產。
主要價值
【西瓜皮的功效介紹】：
西瓜皮 (《綱目》)
【來源】為葫蘆科植物西瓜的果皮。植物形態詳西瓜條。
【採集】夏季收集西瓜皮，削去內層柔軟部分，洗淨，曬乾。也有將外面青皮削去，僅取其中間部分者。
【藥材】乾燥的果皮，薄而捲曲，成筒狀或不規則形，大小不一，外表黃綠色至黑棕色；內表面有網狀的維管束線紋。
質脆，易折碎。
除去外層青皮者，呈不規則的條塊狀，皺縮而常捲曲，表面灰黃色，有明顯皺紋及網狀維管束。
氣微，味淡。
以乾燥、皮薄、外面青綠色、內面近白色者為佳。
西瓜翠衣【化學成分】含蠟質、糖分及灰分(約10%)
【性味】
①《綱目》：甘，涼，無毒。
②《飲片新參》：淡平微苦。
【歸經】《四川中藥志》：入脾、胃二經。
【功用主治-西瓜皮的功效】清暑解熱，止渴，利小便。
①《丹溪心法》：治口瘡甚者，西瓜皮燒灰敷之。
②《要藥分劑》：能解皮膚間熱。
③《本草再新》：能化熱除煩，去風利濕。
④《隨息居飲食譜》：涼驚滌暑。
⑤《飲片新參》：清透暑熱，養胃津。
⑥《現代實用中藥》：為利尿劑。治腎臟炎浮腫，糖尿病，黃疸。並能解酒毒。
【用法與用量】
內服：煎湯，0.3～1兩；或焙乾研末。
外用：燒存性研末撒。
【宜忌】中寒濕盛者忌用。
選擇青皮種，將瓜洗淨，用刨刀將表皮青色含有蠟質的青皮層刨下，曬乾，即為西瓜翠衣（或稱西瓜青）。性味甘涼，煎飲代茶，可治暑熱煩渴、水腫、口舌生瘡、中暑和秋冬因氣候乾燥引起的咽喉乾痛、煩咳不止等疾病。
食用方法
一、素炒西瓜皮
主料：瓜皮片一盤。配料：香菇幾片，黑木耳少許，水澱粉少許，蒜米薑末少許鹽、味素、油少許。
準備：
1、香菇洗淨用泡開，取出對切；黑木耳泡開撕開。
2、西瓜皮颳去表皮，削淨瓜瓤，斜刀切薄片。
製作：
1、油燒6-7成熱，下蒜米薑末炒香，下香菇片和木耳同炒幾下。
2、下西瓜皮炒至瓜皮開始變軟。
3、燒開後調味，加水澱粉鉤薄芡出鍋。 二、肉燒西瓜皮：
主料：西瓜幾塊，五花肉若干。調料：姜兩片，醬油和水(約1：2)，鹽、味素、油少許。
準備：
1、先把瓜瓤削掉，貼近瓜皮處的瓜肉留少許，再把那層薄薄的綠色蠟質表皮颳去。瓜皮洗淨切火柴盒大小，再均勻地加少許細鹽醃一小會兒，下鍋前再沖水。
2、五花肉切洗淨小方塊。
操作：
1、鍋里油燒熱下薑片，薑片開始皺縮時下肉塊，快炒幾下後依次下醬油，水。注意液面略低於固體(西瓜皮還會出水)。
2、燒開後撇去浮末，下西瓜皮翻動翻動，轉小火蓋上鍋蓋悶。中間須開蓋翻動幾次，確保西瓜皮著色均勻，避免黑一塊白一塊。
3、等堅挺的瓜皮變軟後調味出鍋。
這道菜不加糖，另外半路殺出個西瓜皮，大致做法和紅燒肉差不多。煮過的西瓜皮綿軟，滋味清甜。不加糖就是為了不破壞那種山中泉水般甘甜的美好感覺。瓜皮抵得肉價錢，喧賓奪主是這個菜的特點，瓜皮的滋味遠遠好過五花肉。看官別瞪眼，我一點沒誇張。經驗告訴我，每次這道菜上桌，瓜皮被消滅的速度比肉要快多了。
三、干貝炒西瓜皮：
主料：干貝一小撮，瓜皮片一盤。配料：胡蘿蔔幾片，水澱粉少許，蒜米薑末少許鹽、味素、油少許。
準備：
1、干貝洗淨用小碗泡半天，取出碾碎；泡干貝的水留用。
2、西瓜皮掛去表皮，削淨瓜瓤，斜刀切薄片。
製作：
1、油燒6-7成熱，下蒜米薑末炒香，下乾貝絲同炒幾下。
2、下胡蘿蔔，西瓜皮炒至瓜皮開始變軟，倒入泡干貝的水。
3、燒開後調味，加水澱粉鉤薄芡出鍋。
四、涼拌西瓜皮絲：
這個菜和涼拌土豆絲，涼拌佛手瓜差不多，口味可以根據喜好變化。有兩點需要注意：
1、先切斜片，再改刀成絲比較好。這樣才不會有的太韌有的太水。
2、瓜皮絲焯水要快，撈起後要浸涼水。 上面所說的三個菜最好選用厚臉皮的西瓜。因為厚點的瓜皮水分大，容易入味，另外口感也好。西瓜皮的廢物利用肯定不止這些，只要換個眼光看它，它會還你驚喜。夏天到，西瓜滿地滾。吃完西瓜皮別扔，用點心思，廢點工夫，請你的家人朋友吃點西瓜皮吧。保你順口順耳順心，清涼一夏！
西瓜皮切絲，放在較深容器中，用鹽，拌勻，上面壓一塊石頭（沒有石頭就用個較小的容器裝上水代替），這樣醃製半天左右，要吃的時候取出，用手擠掉醃出的水，加醋，香油，一點點糖，要好看的話再切一個西紅柿在裡面，拌勻即可食用。這樣的西瓜皮比炒熟的爽口，夏天吃最好了。
六、橙汁蓮藕西瓜皮
·配 料:主料：蓮藕、西瓜皮
調味料：橙汁、鹽、白糖
·操 作:
1.西瓜皮削去外層青皮，去掉內層紅瓤，然後切成條。
2.蓮藕洗淨颳去外皮，切成片泡在涼水盆中。
3.將瓜條、藕片分別在開水中焯一下，取出瀝乾水分。
4.在瓜條、藕片中加入適量橙汁、鹽、白糖拌勻，色澤呈淡黃色，即可裝盤食用。
提示：西瓜皮與蓮藕不要同時焯水，因為質地不一樣，蓮藕焯好了，西瓜皮就容易焯軟。
營養價值:藕-蓮藕，又名蓮菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多
七、西瓜皮泡菜
配 料:海蜇皮150公克西瓜皮300公克辣椒絲1/2條蔥絲1支鹽2小匙香油1/2大匙糖1/2大匙鹽少許－·
操 作:
(1)將海蜇皮切絲並對切，用水洗淨多次後，泡2分鐘去鹹味，以清水再洗一次後，撈起瀝乾水份備用。
(2)西瓜皮先洗淨去除外皮青色部份及白皮內綿囊部後，再切成0.5公分厚長條絲狀，用2小匙鹽醃15分鐘，西瓜皮軟化出水後，再擠乾水份備用。
(3)再將所有材料加入調味料拌勻後，醃約20分鐘，西瓜皮泡菜即可食用。－
八、瓜皮綠豆水
原料：西瓜皮150克，綠豆100克，冰糖60克。
製作方法：
1、將西瓜皮削去瓜瓤，切成塊狀，將綠豆洗淨備用。
特點：清香潤口，適合嬰幼兒食用。
營養價值：西瓜皮具有清熱利濕的作用，綠豆具備防暑解毒之功效
治病選方
①治腎臟炎，水腫：西瓜皮(須用連髓之厚皮，曬乾者入藥為佳，若中藥店習用之西瓜翠衣則無著效；乾者一兩三錢，白茅根鮮者二兩。水煎，一日三回分服。(《現代實用中藥》)
②治閃挫腰疼，不能屈伸者：西瓜青為片，陰乾為細末，以鹽酒調，空心服。(《攝生眾妙方》)
③治牙痛：經霜西瓜皮燒灰，敷患處牙縫內。(《本草匯言》)
