糖醋西瓜皮

簡介

西瓜皮，別名西瓜翠衣。為葫蘆科植物西瓜的外層果皮。果皮含蠟質及糖。果汁含瓜氨酸、甜菜鹼、蘋果酸、果糖、葡萄糖、蔗糖、番茄紅素、維生素C等。性涼，味甘。可清暑解熱，止渴，利小便。用於暑熱煩渴、小便短赤、水腫、口舌生瘡。

西瓜皮中所含的瓜氨酸能增進大鼠肝中的尿素形成，從而具有利尿作用，可以用以治療腎炎水腫、肝病黃疸及糖尿病。此外還有解熱、促進傷口癒合以及促進人體皮膚新陳代謝的功效。

1/2個西瓜皮

適量油

適量鹽

適量糖

1 西瓜皮儘量把裡面的紅壤去掉

2 西瓜皮去掉外面的硬皮，洗淨，切成條狀

3 鍋內放油爆香蔥花和蒜末

4 放入西瓜皮、加糖、白醋、少許鹽翻炒至西瓜皮變得透明即可出鍋

儘量去掉西瓜的紅肉。