瓜皮

瓜皮直屬於葫蘆科、南瓜屬的植物，扁球形小果，瓜皮色為綠白條紋相間，像西瓜皮，以主蔓結瓜為主。

基本介紹

• 中文學名：瓜皮
• 拉丁學名：Cucurbita pepo
• 別稱：冬瓜
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 亞門：被子植物亞門
• 綱：雙子葉植物綱
• 亞綱：瓜亞綱(Magnoliidae)
• 目：瓜皮目(MagnoliaIes)
• 科：葫蘆科
• 亞科：瓜皮亞科
• 族：瓜皮族
• 屬：冬瓜屬
• 種：瓜皮種
• 分布區域：全國
• 功效：利水消腫
• 分部環境：全國大部地區均產 

形態特徵

乾燥果皮，常向內捲曲成筒狀或雙筒狀，大小不一。表面光滑，淡黃色、黃綠色至暗綠色，革質，被有白色粉霜，內表面較粗糙，微有筋脈。質脆，易折斷。氣無，味淡。以皮薄、條長，色灰綠、有粉霜，乾燥、潔淨者為佳。外表黃綠色至黑棕色；內表面有網狀的維管束線紋。除去外層青皮者，呈不規則的條塊狀，皺縮而常捲曲，表面灰黃色，有明顯皺紋及網狀維管束。氣微，味淡。以乾燥、皮薄、外面青綠色、內面近白色者為佳。以外皮青綠為佳，內皮近折色。

分布範圍

全國大部地區均產

主要價值

【功能主治】 利水消腫。治水腫，腹瀉，癰腫。

【用法用量】 內服：煎湯，0.3～1兩；或入散劑。外用：煎水洗或研末調敷。【注意】 《四川中藥志》："因營養不良而致之虛腫慎用。"

【附方】 ①治腎臟炎，小便不利，全身浮腫：冬瓜皮六錢，西瓜皮六錢，白茅根六錢，玉蜀黍蕊四錢，赤豆三兩。水煎，一日三回分服。（《現代實用中藥》）

瓜皮

②治損傷腰痛：冬瓜皮燒研，酒服一錢。（《生生編》）③治跌扑傷損：乾冬瓜皮一兩，真牛皮膠一兩（銼）。入鍋內炒存性，研末。每服五錢，好酒熱服，仍飲酒一甌，厚蓋取微汗。（《摘元方》）

④治咳嗽：冬瓜皮五錢（要經霜者），蜂蜜少許。水煎服。（《滇南本草》）⑤治巨大蕁麻疹：冬瓜皮水煎，當茶喝。（江西贛州《草醫草藥簡便驗方彙編》）

中醫描述

為葫蘆科植物西瓜的果皮。夏季收集西瓜皮，削去內層柔軟部分，洗淨，曬乾。也有將外面青皮削去，僅取其中間部分者。

【功能主治】 清暑解熱，止渴，利小便。治暑熱煩渴，小便短少，水腫，口舌生瘡。

①《丹溪心法》："治口瘡甚者，西瓜皮燒灰敷之。"

②《要藥分劑》："能解皮膚間熱。"

③《本草再新》："能化熱除煩，去風利濕。"

④《隨息居飲食譜》："涼驚滌暑。"

瓜皮

⑤《飲片新參》："清透暑熱，養胃津。"

⑥《現代實用中藥》："為利尿劑。治腎臟炎浮腫，糖尿病，黃疸。並能解酒毒。"

【用法用量】 內服：煎湯，0.3～1兩；或焙乾研末。外用：燒存性研末撒。

【注意】 中寒濕盛者忌用。

【附方】 ①治腎臟炎，水腫：西瓜皮（須用連髓之厚皮，曬乾者入藥為佳，若中藥店習用之"西瓜翠衣"則無著效；乾者一兩三錢，白茅根鮮者二兩。水煎，一日三回分服。（《現代實用中藥》）

②治閃挫腰疼，不能屈伸者：西瓜青為片，陰乾為細末，以鹽酒調，空心服。（《攝生眾妙方》）

③治牙痛：經霜西瓜皮燒灰，敷患處牙縫內。（《本草匯言》）

顯微鑑別

粉末物征：淡黃褐色。①表皮細胞表面觀多角形，黃綠色，壁較厚，角質化。②演粉粒細小，單粒呈長圓形或卵圓形，兩端略尖，臍點和層紋不明顯，最大顆粒長僅8μm左右，常充塞於薄壁細胞中或散落於細胞外。③石細胞，成群或單個散生，淡黃棕色，呈不規則圓形或多角形，直徑20-28μm。④導管稀少，環紡或螺紋，直徑17-27μm。

瓜皮

化學成份

鮮翠衣含總糖（mg/kg）12755.6，可滴定酸1214.11，蛋白質3383.6，氮541。2，鞣質（tannin)297，鋰413.6，鈉50.6，鈣3.3，鐵0.2，磷3.3，鋅0.04，硼0.04，總提取物約2%。還含胺基酸：天冬氨酸（aspartic aced)，蘇氨酸（threonine)，絲氨酸（serine)，谷氨酸（glutamic acid)，甘氨酸（glycine)，丙氨酸(alanine)，半胱氨酸（cysteine)，纈酸（valine)，蛋氨酸（methionine)，異亮氨酸（phenylalanine)，賴氨酸（lyrcine)組氨酸（histidine)，精氨酸（arhinine)脯氨酸（proline)，以谷氨酸和賴氨酸含量較高。

食用方法

雙皮粥

雙皮粥的材料：西瓜皮、蝦皮、粳米、鹽。
雙皮粥的做法： 1、西瓜皮去翠衣、紅瓤，洗淨，切成小丁。
2、蝦皮清洗乾淨，切碎備用。

3、粳米淘洗後放入砂鍋，加清水大火燒開，小火熬制。
4、待米粒將開花時加入蝦皮煮10分鐘。

5、最後加入西瓜皮丁、鹽再煮兩分鐘即可。

脆拌瓜皮

脆拌瓜皮的材料：西瓜皮、紅椒、蒜。

脆拌瓜皮的做法：

1、將西瓜皮去皮去紅瓤切成細絲，紅椒也切成絲，灑上鹽分別醃製10分鐘；
2、將醃過的瓜皮和紅椒絲擠掉水份，灑上切好的蒜末；
3、加入一勺白醋；

4、小半勺白砂糖；

5、加少許胡椒和雞精；
6、淋上少許香油後拌勻即可。

翠衣彩丁

翠衣彩丁的原料：西瓜皮100克，瘦肉80克，乾香菇25克，青紅辣椒各30克
翠衣彩丁的調料：植物油8克，鹽5克，雞精2克，生抽5ml
翠衣彩丁的做法：
1、用水泡乾香菇，此時可以做準備工作。西瓜皮去紅瓤和硬皮，切成1CM見方的小丁備用；肉，青紅辣椒分 別切丁，約30分鐘後將泡好的香菇切丁，大小均與西瓜皮丁略同。
2、鍋內油熱至7成熟，將瘦肉丁倒入鍋內加少許鹽翻炒。

3、瘦肉丁由紅變白時加入西瓜皮丁，翻炒均勻。再倒入香菇丁與青紅辣椒丁，加鹽拌炒。
4、大火炒1分鐘左右，倒入生抽與雞精，拌勻。即可。
小貼士：
色澤繽紛的翠衣彩丁口感鮮嫩脆爽，西瓜翠衣丁獨有的清甜滲透入香菇瘦肉中，格外鮮美爽口。

酸甜西瓜皮

西瓜皮也叫西瓜翠衣，是夏日的解暑佳品。它可清熱解暑，生津止渴，有利尿的作用。而且它還能促進傷口的癒合，促進身體皮膚的新陳代謝，對美膚美容有一定的效果。
酸甜西瓜皮的食材明細：西瓜皮 適量 鹽 適量 白糖 10克 白醋 5克
酸甜西瓜皮的做法：

1.西瓜皮洗淨去掉一些瓜心。

2.再把瓜皮去掉切條加少許鹽醃製片刻
3.醃製好的瓜皮瀝乾水分，加入白醋。
4.再加入白糖。

5.加入香油拌均勻後放入冰櫃冷藏片刻再吃。

多味西瓜皮

食材明細：西瓜皮 500克 糖 10克 生抽 1大勺 醋 1大勺 乾辣椒 1個 花椒 5粒 鹽 2克 油 適量
清涼小菜---多味西瓜皮的做法：
1.西瓜皮去掉外邊的綠皮，切成薄片。

2.鍋中放入少許的油爆香花椒

3.放入乾辣椒炸香。

4.倒入切好的西瓜皮翻炒。

5.加入 生抽 醋 糖煸炒均勻。

6.加入一點水燒開。

7.小火燜至湯汁收乾，瓜皮變成透明狀加鹽調味即可

8.盛出涼涼，放入冰櫃冷藏1小時味道更佳。

小貼士：

鹽要少放，燜至瓜皮使不要擔心西瓜皮的脆感，涼後自然會變脆的。