西瓜皮味甘、淡，性涼；歸心、胃、膀胱經；清涼解利；具有清暑除煩，解渴利尿；暑熱煩渴，小便短少，水腫，口舌生瘡。炎炎夏季利用西瓜皮氽丸子及解決了夏季食欲不振，酷暑難耐又增加了營養增強了體質，是當前非常適用的一道湯菜。
基本介紹
- 中文名：西瓜翠衣汆丸子
- 主要原料：西瓜皮
- 主要食用功效：清淡
- 配料：香蔥、香菜梗
簡介,營養價值,做法,
簡介
菜品口味：清淡
主要工藝：氽
所需時間：廿分鐘
製作難度：普通
所用廚具：砂鍋
食材明細
西瓜皮 適量
香蔥、香菜梗 適量
食鹽 3克
營養價值
做法
1豬五花肉250克去皮洗淨。
2將五花肉切成條然後再切成小丁，最後剁成肉餡。加入蔥、薑末，料酒、食鹽、雞精、澱粉攪拌均勻，順一個方向攪上勁兒。
3西瓜皮片去掉紅瓤部分，再用平刀片下挨近西瓜表皮的部分，俗稱翠衣、碎秋、西瓜青。用這部分熬湯。
4西瓜翠衣部分實圖。
5將西瓜翠衣切成條狀。
6蔥、姜切碎加入肉餡中。
7把攪好的肉餡分成四等分，用手團成四個丸子。另取砂鍋倒入二分之一水，加適量料酒。待水稍熱又不燙手的時候滿滿放入團好的丸子，大火燒開，轉小火再燒制十五分鐘即可。
