《裱花蛋糕&翻糖蛋糕》是2014年2月遼寧科學技術出版社出版的圖書,作者是王森。
基本介紹
- 中文名:裱花蛋糕&翻糖蛋糕
- 作者:王森
- 出版社:遼寧科學技術出版社
- 出版時間:2014年2月
- 頁數:136 頁
- 定價:38 元
- 開本:16 開
- 裝幀:平裝
- ISBN:9787538184044
《裱花蛋糕&翻糖蛋糕》是2014年2月遼寧科學技術出版社出版的圖書,作者是王森。
《裱花蛋糕&翻糖蛋糕》是2014年2月遼寧科學技術出版社出版的圖書,作者是王森。內容簡介《裱花蛋糕&翻糖蛋糕》詳細介紹了多款蛋糕裱花和翻糖裱花的裝飾技巧,涵蓋了製作裱花蛋糕的基本技巧、水果裱花蛋糕、花卉裱花蛋糕、...
《創意裱花+魔法翻糖》是2016年中國人口出版社出版的圖書,作者是北京市藍山西點學校。蛋糕裱花、翻糖是一種技術,更是一種時尚的藝術,就像哈利•波特的魔法棒,簡單、豐富、充滿變化,魔力無限。本書便是一本介紹蛋糕裱花、翻糖的專業烘焙書,幫助專業人士和烘焙愛好者對製作出的蛋糕進行妙手生花的裝飾,使之更加...
《蛋糕裝飾聖經:翻糖、裱花、糖藝雕刻》在製作點心、蛋糕等甜點的時候,用奶油、水果和朱古力來裝飾甜點和蛋糕,使其看起來更加美味,也更具欣賞性。它是一本比較專業的糖藝技巧圖書,介紹了各種不同糖藝裝飾素材的特性和處理方法,每一款作品都可謂精雕細琢,樣式精美的程度讓人驚訝,製作出的裝飾蛋糕各式各樣,而且...
《蛋糕裱花大全》是2013年青島出版社出版的圖書,作者是王森。內容簡介 《蛋糕裱花大全》共分為五部分,主要內容包括:蛋糕坯的製作、奶油裱花蛋糕、朱古力裱花蛋糕、翻糖裱花蛋糕、栗子裱花蛋糕。如果將蛋糕比喻成一個女子的話,那么精心設計的裱花將會使整個女子變得更溫潤、更優雅、更迷人、更性感。經典的奶油、浪漫...
2.用星形裱花嘴將打發的奶油擠在蛋糕上,篩上少許可可粉(蛋糕基本成形)做法 裝飾做法 1.翻糖工具備好,因為翻糖模具較小,用手操作翻糖膏非常困難,所以圖1中的黃色工具一定要有,在很多翻糖造型中均可以用到,一些較細微的操作就用工具協助塞入翻糖模內,做出的翻糖花較精緻 2.取適量翻糖膏和食用色素 3.用食用...
翻糖蛋糕桃花盛開 翻糖蛋糕桃花盛開是以低筋麵粉、抹茶粉為主料製作的食品。用料 做法
新時代西點不論在原材料的選擇還是烘焙技術的運用,都是衝擊視覺丶味覺風暴的效果。如果興趣是學習最好的老師,那么挑戰會是卡卡的最佳選擇。從學員的角度去思考問題,想你所想 我們的課程有 1:生日蛋糕裱花:2:麵包烘焙:3:高級法式西點:4:咖啡和奶茶飲品 5:國際韓式裱花:6:翻糖蛋糕,:
翻糖奶油生日蛋糕 翻糖奶油生日蛋糕是以小嶼海綿蛋糕、奶油等為主料的蛋糕。用料 做法
2.翻糖蛋糕——翻糖人偶製作 3.翻糖蛋糕——英式糖霜吊線蛋糕製作 三、翻糖蛋糕作品欣賞 (一)翻糖作品——多肉的世界 (二)翻糖作品——英式糖花 (三)翻糖作品——英式三層花卉婚禮蛋糕 (四)翻糖作品——韓式裱花 (五)翻糖作品——卡通蛋糕 (六)翻糖作品——3D朱古力餅乾 (七)翻糖作品——翻糖人偶...
玫瑰花翻糖蛋糕 玫瑰花翻糖蛋糕,以海綿蛋糕、翻糖為主料的食品。用料 做法
包心玫瑰裱花蛋糕 包心玫瑰裱花蛋糕是以戚風蛋糕、奶油等為主料製作的甜品。用料 做法
Chapter7乳酪蛋糕 玫瑰園乳酪蛋糕 草莓迷情乳酪蛋糕 香蕉新地乳酪蛋糕 熱帶風情乳酪蛋糕 Chapter8翻糖蛋糕 無限朱古力蛋糕 水粉色朱古力蛋糕 禮物蛋糕 春天蛋糕 Chapter9聖誕蛋糕 瑞雪蛋糕 熱帶繁星蛋糕 聖誕茶壺蛋糕 完美朱古力冰霜蛋糕 Chapter10婚禮蛋糕 粉蝶翻飛蛋糕 猜猜愛你有多深蛋糕 彩條橘子朱古力蛋糕 扣子蛋糕 ...
刷繡翻糖蛋糕 刷繡翻糖蛋糕是以海綿蛋糕、翻糖膏為原料的食品。用料 做法
13.隨後蛋糕頂部用剩下的奶油裱上任何你想說的話就大功告成啦,也可以用翻糖小裝飾一下 烹飪技巧 基礎的海綿蛋糕加裱花,當中涉及到彩虹多色所以多了很多相同步驟。建議分兩天做,前一天先把蛋糕全部烤好,第二天裱花,這樣就會覺得輕鬆很多。夏天奶油很容易化,建議裱花的時候準備一個冰袋,隨時降低手的溫度。
《翻糖蛋糕&餅乾製作入門》是2013年中國輕工業出版社出版,作者是王森。內容介紹 翻糖蛋糕和餅乾是目前烘焙行業乃至家庭製作中最流行的品種。翻糖蛋糕特點是蛋糕體簡單,重在翻糖裝飾,利用翻糖材料可以做出各種造型(就像橡皮泥一樣捏出花朵、卡通人物等),做出的成品精緻、華麗。本書是國內第一本系統完整介紹翻糖蛋糕...
《法式創意糕點裝飾-翻糖裱花秘訣與烘焙基礎》是2016年中國輕工業出版社出版的圖書,作者是(法)塞西爾·庫利耶、(法)埃芙-瑪麗·布里奧拉。內容簡介 在製作蛋糕或者點心時,你是否為該如何裝飾而苦惱呢?即使靈光一現,你是否也會因為不了解裝飾方法而無從下手?《法式創意糕點裝飾:翻糖裱花秘訣與烘焙基礎》是...
櫻桃小丸子蛋糕是帶有櫻桃小丸子形象並加以櫻桃裝飾的蛋糕。簡介 第一次做這種奶油形象裱花,想像中很容易,沒想到好難操作。。翻糖做的不像,還可以再修修補補,奶油就幾乎沒辦法改了,造成這個小丸子做的不是很像。。用餐人數:1-2人 食材 主料 500g8寸戚風蛋糕 350g植物鮮奶油 配料 適量食用色素 製作步驟 1 ...
陳安玲,陝西安康人,西安食品工程技工學校藝術蛋糕裱花課指導教師,西式麵點技師,擅長翻糖蛋糕,西點及水果蛋糕,朱古力蛋糕製作。陳安玲老師在2018中國技能大賽——第十九屆全國焙烤職業技能競賽西安賽區比賽中獲得翻糖銀獎。人物經歷 陳安玲老師在西安食品工程技工學校擔任西點教師以來,先後帶訓學員500餘人。個人榮譽 2018...
裸蛋糕 “裸蛋糕”(NakedCake),顧名思義是指蛋糕外層沒有奶油與奶霜,將蛋糕層次中的材料完全“裸露”地展現 在賓客眼前。崇尚原始與自然的裸蛋糕如今風靡了整個歐美。與傳統裱花蛋糕和翻糖蛋糕所不同的是,裸蛋糕的外層幾乎沒有任何裝飾,也沒有不健康的糖霜,有的只是新鮮水果與厚實乳酪,最多輔以鮮花作為點綴...
張姣,畢業於南京師範大學,教師。現是王森學校工藝系翻糖拉糖老師。個人簡介 張姣(英文名Youki),Wilton Master Course 講師,Wilton WMI 講師,王森學校工藝系翻糖拉糖老師。於2014年12月在中國深圳通過考核成為WMI(WILTON METHOD INSTRUCTOR)講師。張姣擅長製作翻糖蛋糕造型,製作拉糖配件,製作各種材質的裱花蛋糕...
韓式裱花課程類:韓式裱花蛋糕裝飾技術,西點裱花專業。造型,色彩搭配。手沖咖啡課程類:從美式咖啡,到花型意式拉花。在優美西點的手工咖啡課上,從咖啡文化、原料設備的講解,到磨粉、滴濾、奶泡打發,再到多達數十種花型拉花技巧的掌握。翻糖蛋糕課程類:翻糖蛋糕創意造型,優美西點為學員提供包括翻糖基礎知識,設備、...
在歐洲皇室威廉王子與凱特王妃的世紀婚禮上,驚艷亮相的8層婚禮蛋糕精美絕倫,每一層都由翻糖衣覆蓋,裝飾著常春藤樹葉、蕾絲和皇冠等,當時很快掀起了世界翻糖藝術蛋糕的風潮。在中國的蛋糕市場中,第4代的翻糖蛋糕尚處於發展階段。最早的蛋糕風潮開始於人造奶油裱花蛋糕,以海綿蛋糕為坯,裱漿細膩,但無奶油香味,適合...
、《新手麵包》、《裱花蛋糕&翻糖蛋糕》、《西餐大全》、《翻糖蛋糕&餅乾製作入門》、《彩繪蛋糕卷》、《麵包製作入門》、《亞洲咖啡西點 工業風餐廳》、《慕斯蛋糕基礎課》、《精巧小糖藝製作圖典》、《烘焙大師教你零基礎學烘焙》、《媽媽手工坊健康無添加的酥軟蛋糕》、《醬料大王》。出版圖書 ...
生日蛋糕:鮮奶主題系列 根據需求,定製專屬生日蛋糕 半翻糖主題系列 翻糖的造型感和鮮奶的口感極佳融合蛋糕,為生日蛋糕帶來更多的呈現形式 藝術主題系列 韓式裱花,為蛋糕注入豐富多彩的藝術美感 造型主題系列 造型各異的蛋糕款式為生日增添了儀式感 冰淇淋慕斯主題系列 在非常的日子裡總是給最愛的人帶來驚喜 現烤麵包...
紙杯蛋糕是品牌主打產品,分日常與節日限定兩大類,造型與口味繽紛多變,營造生活氛圍感。生日蛋糕 分奶油裱花、翻糖蛋糕、韓式豆沙裱花、主題外掛程式蛋糕、人像手繪等主要品類。讓值得紀念的日子成為生命中的閃光點。甜點零食 含翻糖餅乾、韓式馬卡龍、手工雪花酥、黃油曲奇等,為繁忙的都市生活帶來片刻享受。品牌服務 生日...
餅房中點是中國傳統的中式點心,以桃酥、開口笑、薩其馬、棗糕等為代表,是中國人記憶中的食品,這些技藝正在漸漸被人所遺忘,小時候吃的哪些點心也都被蛋糕、漢堡所替代。餅房中點裡的大多品種都是中國老食品廠里的百年配方,都是地地道道的老中式點心。翻糖蛋糕 翻糖蛋糕(Fondant Cakes)源自於英國的藝術蛋糕,是...
從業經歷 2002年,加入王森團隊;2003年,從事翻糖蛋糕、裱花蛋糕、朱古力造型工藝、糖製品的研發;2004年--2012年,從事翻糖蛋糕、翻糖造型糖公仔、朱古力造型、麵包工藝、裱花工藝、朱古力工藝、糖藝工藝的研發;2011年至2018年,從事王森烘焙學校各專業科系的課程開發。2012年至2018年,擔任《亞洲咖啡西點》雜誌主編 ...
讓所有烘焙愛好者在中國能真正享受到濃郁歐式風情的藝術甜點,致力打造國內品質卓越、香甜可口、美輪美奐的精品翻糖藝術蛋糕,用翻糖工藝向人們展示著極富造型感和藝術感的甜點作品。更經營製作韓式裱花蛋糕、高端喜餅等多項業務,以高標準的產品質量、匠心獨具的活動策劃與貼心的服務在中國烘焙行業中樹立了時尚而鮮明的...