卡頓爾

卡頓爾是國內唯一亦是最大的翻糖藝術蛋糕連鎖企業（截至2013年），創立於2006年4月，總部位於美國德拉瓦州，中國運營中心位於重慶。由華裔創始人田若汀帶領美國紐約著名技師團隊，傾力投資，將風靡歐美的翻糖藝術蛋糕首次帶入中國，將“卡頓爾，更懂您心意”的企業口號展現得淋漓盡致！

基本介紹

• 公司名稱：卡頓爾
• 外文名稱：Couture
• 總部地點：美國德拉瓦州
• 成立時間：2006年四月
• 經營範圍：生日蛋糕、婚禮蛋糕、派對蛋糕
• 公司性質：外資企業
• 特色：中國唯一翻糖蛋糕連鎖烘焙企業
• 企業願景：締造中國藝術蛋糕第一品牌
• 企業使命：創無限生活享受造藝術蛋糕至尊

品牌由來

couture，通常是指高級時裝的設計製作，或由設計師定製的極流行服裝,在時裝界，這意味著奢華的制高點，擁有高不可攀的特權。

蒂納·卡頓爾，英文名“couture”，將品牌定位於創造極富造型感和藝術感的高端定製翻糖藝術蛋糕。其精髓源自對精緻定製工藝的頂禮膜拜，也代表著不厭其煩地專注於精益求精。

品牌介紹

蒂納·卡頓爾（couture）由華裔“翻糖公主”田若町在2006年創立於美國德拉瓦州，從那時起盛行英國皇室300多年的精湛翻糖（fondant）工藝進入中國，為社會名流、時尚新貴等高端消費群體提供個性化的定製蛋糕。

蒂納·卡頓爾擁有國際最精湛技藝的翻糖藝術蛋糕研發團隊，原美國波士頓喜來登酒店行政總廚Mr. Jarrod Markowski現為蒂納·卡頓爾藝術蛋糕的品質總監。從紐約到波士頓，從好萊塢到華爾街，再到今天的中國，精英技師團隊始終憑藉嫻熟的製作水準與豐沛的藝術靈感，將翻糖造型工藝發揮到極致，向顧客呈現最完美的婚禮、慶典、生日、紀念日及社交禮品系列蛋糕。

截至2013年，蒂納·卡頓爾在中國已成功拓展了上海、北京、重慶、廣州、深圳、成都、蘇州、無錫、嘉興、昆明、天津、福州、太原、西安、南昌、南京、鄭州、杭州等近二十多個區域開設門店和華東（嘉興）、華南（重慶）兩大中央工廠，預計在2013年全面覆蓋到全國三十個一線城市。同時，卡頓爾在美國設立了全球創意研發及貿易公司。

蒂納·卡頓爾堅持“歐美經典、個性品味”，將藝術、美食、歐美文化完美結合，成為國際高級定製翻糖藝術蛋糕的領跑者。

品牌故事

1996年，品牌創始人Tina回國，在一次婚禮中無意間發現國內的新人蛋糕萬般雷同、毫無個性，這與歐美婚禮上驚艷亮相、派頭十足的翻糖定製蛋糕有著天淵之別，心中萌發了將風靡歐美的翻糖藝術蛋糕引進中國的想法。

翻糖（fondant），其工藝起源於法國，是一種可塑性很強、可食用的裝飾材料。翻糖藝術蛋糕在歐美早已流行多年，憑藉其豪華精美以及別具一格的時尚元素，被視為婚禮、生日等重大慶典中的必備之物，成為一種身份、品味、格調和氣氛的凝聚。在歐洲皇室威廉王子與凱特王妃的世紀婚禮上，驚艷亮相的8層婚禮蛋糕精美絕倫，每一層都由翻糖衣覆蓋，裝飾著常春藤樹葉、蕾絲和皇冠等，當時很快掀起了世界翻糖藝術蛋糕的風潮。

在中國的蛋糕市場中，第4代的翻糖蛋糕尚處於發展階段。最早的蛋糕風潮開始於人造奶油裱花蛋糕，以海綿蛋糕為坯，裱漿細膩，但無奶油香味，適合小城鎮農村銷售，大城市銷路不大。隨後，植脂奶油裱花蛋糕興起，以戚風蛋糕或含有少量食油的清蛋糕為坯，裱漿製作非常便捷，並且成型細膩，入口有餬口感，但因植脂奶油在氫化過程中產生的脂肪酸為反式脂肪酸，存在健康隱患而遭客群多質疑。到了第3代的鮮奶油裱花蛋糕時代，同樣以戚風蛋糕或清蛋糕為坯，圖案簡潔粗獷，常以水果點綴，從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油奶味濃郁，但常溫下極易腐敗變質，不宜貯存。

隨著這幾年婚慶消費的興起，蛋糕市場的潛力越來越顯現，以往的人造奶油、植物奶油、鮮奶油製作的婚禮蛋糕已經完全不能滿足消費者的需求了。蒂納·卡頓爾作為著名的翻糖藝術蛋糕品牌，以健康的翻糖為主要材料來代替常見奶油製品，覆蓋在蛋糕體上，做出各種糖塑的花朵、卡通的奢華裝飾；同時挑選世界各地的頂級食材，如比利時的朱古力、法國的香草精油、美國的肉桂等等，製成可口細膩的純美式蛋糕，實現口感與藝術的完美結合。

憑著優雅的工藝、認真用心的品質追求，不斷在外形設計和蛋糕口感上不懈轉眼，蒂納·卡頓爾給消費者帶來了全新的生活態度，顛覆了人們以往對蛋糕的認識。2007年，蒂納·卡頓爾參加重慶婚博會，萬元婚紗蛋糕秀震驚全場，從此開啟了中國頂級婚禮藝術蛋糕定製的新篇章。從與中國婚博會北上廣三大品牌展達成戰略合作，到明星群體的婚禮定製服務，從影視贊助的好評如潮，再到高端品牌的跨界合作，蒂納·卡頓爾無不引發了風靡全國的頂級蛋糕定製風潮。但凡“蒂納·卡頓爾”蛋糕送抵的地方，都充滿了無限的驚喜與滿足。

翻糖蛋糕

翻糖（fondant）常用於蛋糕和西點的表面裝飾，是一種工藝性很強的蛋糕裝飾技藝。簡單的說，翻糖本身就是將糖和水煮到粘稠後稍加冷卻，再攪拌直至形成不透明的奶油狀。有時會加入檸檬或香草進行調味，或添加不同的食用色素去做造型。

其實翻糖是一個統稱，根據使用場合也分不同軟硬度、延展性、及成型效果的種類：

1、Sugar Paste：質地軟，一般用來做覆蓋蛋糕的糖皮；

2、Gum paste：質地稍硬，容易造型，適合製作精緻花卉；

3、Modeling Paste：結實、稍微有彈性，成品非常堅硬牢固，常用來製作各種小動物、人物、器具的造型。放入開水後攪拌成濃稠液體後也可以做翻糖粘合劑膠水使用；

4、Royal Icing：主要用來蛋糕裱花，比鮮奶油花堅固，保存時間長。

在美國，這是一種極受歡迎的蛋糕裝飾手法。很多與美食有關的電視真人秀節目中都出現了翻糖蛋糕的身影，通常是由蛋糕師向觀眾們展示一些用翻糖如何製作複雜的創意裝飾。

定製：大型蛋糕（多層）需提前半個月預定，小型（一層）需提前3天預定。

保存：蛋糕保質期0—4℃ 3天，如希望長時間保存蛋糕上的花瓣、玩偶等裝飾物，需先把裝飾物取下來，放在密封的盒子裡，置冰櫃冷藏7天，再拿出來至少能保存三年完好無損。

口味：蛋糕胚有香蕉、抹茶、朱古力、優酪乳等口味，夾心有奶油和朱古力慕斯等口味，具有紮實細緻且層次豐富的口感。

分切：“井”字型、“米”字型。

搭配：將蛋糕切成薄片，搭配牛奶、咖啡、香茗、雞尾酒都非常合適。

產品展示

翻糖藝術蛋糕系列︱Fondant Art Cakes

頂級婚禮蛋糕 | Wedding

慶典主題蛋糕 | Celebration

慶生系列蛋糕 | Birthday

經典童趣蛋糕 | Children

男士系列蛋糕 | Gentleman

女士系列蛋糕 | Lady

創意美食禮品系列︱Creative Fondant Food Gifts

杯子蛋糕系列︱Cup cake

商務冷餐系列︱Catering service

精緻下午茶︱Afternoon tea

馬卡龍系列︱Macarons

朱古力系列︱Chocolate

曲奇系列︱Cookies

禮盒系列︱Gift box

法式小點心︱French pastries

券、卡系列︱Coupons & cards

行銷事件

網路紅人，時尚的雙胞胎美女“嗆口小辣椒”，以其部落格上自己發布的時尚自拍照聞名，並擁有大批辣椒粉，後入駐美麗說，成為特約評論人，為當今炙手可熱的網路超女。

2009年11月，開始了嗆口小辣椒旅行箱等系列的產品開發。

2010年11月：下午茶、森林童夢

2010年12月：我們的紀念

2011年1月：新春禮盒

2011年2月：包里的秘密

嗆口小辣椒人氣推薦蒂娜·卡頓爾

2011年5月：火百合、夏日悠遊

2011年6月：心中的旅行

2011年8月：My Fishpond

2011年10月：艾菲爾鐵塔

2012年1月：吉祥中國年

2012年2月：旋轉木馬

在華發展

◆2007年4月，蒂納·卡頓爾（couture）創立。首家直營店在重慶解放碑美美店開業。

◆2007年6月，蒂納·卡頓爾（couture）引入QS食品質量安全認證（Quality Safety）。

◆2007年8月，蒂納·卡頓爾（couture）參加重慶婚博會，開啟了中國頂級婚禮藝術蛋糕定製的新篇章。

◆2008年8月，蒂納·卡頓爾（couture）品牌官網建立，卡頓爾揭開了神秘的面紗走向新媒體時代。

◆2009年3月，蒂納·卡頓爾（couture）第二家精品店，重慶江北龍湖北城天街店開始營業。

◆2009年4月，蒂納·卡頓爾（couture）引入ISO9001國際質量管理體系認證。

◆2009年5月，蒂納·卡頓爾（couture）西南分公司成立。

◆2009年5月，蒂納·卡頓爾（couture）參加重慶迪康百貨婚博會，199999元天價蛋糕震驚全國。

◆2009年7月，蒂納·卡頓爾（couture）B2C銷售站正式在淘寶Tmall建立，開店線上銷售業務。

◆2009年8月，蒂納·卡頓爾（couture）集生產、配送、經營、管理、培訓為一體的超過2000平米綜合性中央工廠建成投入使用。

◆2009年11月，蒂納·卡頓爾（couture）簽約網路時尚達人嗆口小辣椒為創意設計師。開始嗆口小辣椒旅行箱系列產品開發。

◆2010年4月，蒂納·卡頓爾（couture）華東分公司成立，嘉興一期中央工廠投入使用。

◆2010年7月，蒂納·卡頓爾（couture）蘇州印象城店正式營業。

◆2010年8月，蒂納·卡頓爾（couture）成都蘭桂坊旗艦店正式營業。

◆2011年1月，蒂納·卡頓爾（couture）昆明順城店正式開業。

◆2011年1月，蒂納·卡頓爾（couture）無錫保利店正式開業。

◆2011年1月，蒂納·卡頓爾（couture）華北分公司成立，北京、天津區域運營啟動。

◆2011年2月，蒂納·卡頓爾（couture）正式與中國婚博會北上廣三大品牌展達成戰略合作。在展會的華麗亮相上得到了中央電視台、北京電視台、上海衛視、深圳衛視及諸多媒體的關注與報導。

◆2011年3月，蒂納·卡頓爾（couture）與全球新聞媒體巨頭美通社合作，將卡頓爾的聲音傳遍全球。

◆2011年5月，蒂納·卡頓爾（couture）國際版廣告正式登錄美國紐約時代廣場巨型LED廣告。

◆2011年6月，蒂納·卡頓爾（couture）明日之星管理培訓生培訓營啟動。

◆2011年10月，蒂納·卡頓爾（couture）品牌形象全國升級，重慶時代廣場店重裝開業。

◆2011年10月，蒂納·卡頓爾（couture）代理商招商正式啟動，攜手全國精英夥伴成就千萬人的幸福產業。

◆2011年11月，蒂納·卡頓爾（couture）成都蘭桂坊新形象發布會，開創了婚慶渠道異業合作之路。

◆2011年12月，蒂納·卡頓爾（couture）聯合LV聖誕客戶答謝會，樹立禮品蛋糕與一線品牌的跨界合作模式。

◆2012年5月，蒂納·卡頓爾（couture）上海力寶店正式開業。

◆2012年10月，蒂納·卡頓爾（couture）天津銀河國際店正式開業。

◆2012年10月，蒂納·卡頓爾（couture）蘇州印象城店重裝開業。

◆2012年10月，蒂納·卡頓爾（couture）太原華宇國際店正式開業。

◆2012年10月，蒂納·卡頓爾（couture）成都仁和春天廣場店正式開業。

◆2012年11月，蒂納·卡頓爾（couture）福州大洋晶典店正式開業。

◆2012年12月，蒂納·卡頓爾（couture）西安世紀金花曲江店正式開業。

◆2012年12月，蒂納·卡頓爾（couture）南昌紅谷灘萬達廣場店正式開業。

◆2012年12月，蒂納·卡頓爾（couture）上海營運中心正式入駐位於上海淮海路力寶廣場，完成全國十大分公司，三十個子公司布局。

◆2013年1月，蒂納·卡頓爾（couture）華南分公司正式成立。

◆2013年1月，蒂納·卡頓爾（couture）廣州太古匯店即將正式開業。

◆2013年1月，蒂納·卡頓爾（couture）深圳KKmall店即將正式開業。

◆2013年2月，蒂納·卡頓爾（couture）北京金融街旗艦店店即將正式開業。

◆2013年上半年，南京、鄭州、杭州、大連、長春、宜興等區域即將炫麗開業。