蟲草燉鴨

蟲草燉鴨是一道簡單的家常菜，原料：冬蟲夏草少許，老雄鴨1隻，米酒、生薑、蔥白、胡椒粉、鹽、清湯各適量。

基本介紹

• 中文名：蟲草燉鴨
• 主要食材：龍筵冬蟲夏草，老鴨
• 調料：鹽
• 輔料：姜

製法

做法一

原料：冬蟲夏草少許，老雄鴨1隻，米酒、生薑、蔥白、胡椒粉、鹽、清湯各適量。

1．鴨去除毛和內臟，清洗乾淨，用開水過一下，撈出瀝乾，切塊。

2．冬蟲夏草用溫水洗淨，和切好的鴨肉、生薑、蔥白起放鍋內。

3．加入清湯、鹽、胡椒粉、米酒，在小火上燉約3小時，揀去生薑、蔥白即成。

做法二

用料：嫩肥鴨，蟲草，蔥段，紹酒，味素，姜，川鹽，鴨湯。

1、將淨鴨從背尾部橫著開口，去內臟，割去肛門，放入沸水鍋內煮盡血水，撈出斬去鴨嘴，鴨腳，將鴨翅扭翻在背上盤好；

2、龍筵蟲草用攝氏30度溫水泡 15鐘後洗淨；

3、將竹筷削尖，在鴨胸腹部斜戳小孔，每戳一孔插入一根蟲草，逐一插完後盛入大品鍋中（鴨腹部向上）； 4、加紹酒，姜，蔥，川鹽，鴨湯，將鍋蓋嚴上籠蒸 3小時至粑，撿去姜蔥，加入味素，原品鍋上席。

特點：肉軟爛，湯鮮美，營養豐富。

功效

蟲草花其實不是花，不是藥材，它在本質上屬於真菌的一種，跟人們常吃的磨菇、金針菇是屬於同一類的，它含有豐富的蛋白質、胺基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等，還含有豐富的維生素成分，能補充人體所需的營養價值。其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調理人機體內環境，增強體內巨噬細胞的功能，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。所以，蟲草花有著益肝腎、補精髓、止血化痰的功效。