冬蟲夏草鴨子

冬蟲夏草鴨子是一道菜品，製作原料有嫩肥鴨，蟲草，蔥段等。

基本介紹

• 中文名：冬蟲夏草鴨子
• 主要食材：嫩肥鴨，蟲草
• 配料：蔥段、姜、鴨湯
• 調料：紹酒、川鹽、味素
• 特點：肉軟爛，湯鮮美，營養豐富

製作方法

將淨鴨從背尾部橫著開口，去內臟，割去肛門，放入沸水鍋內煮盡血水，撈出斬去鴨嘴，鴨腳，將鴨翅扭翻在背上盤好；蟲草用攝氏30度溫水泡 15鐘後洗淨；將竹筷削尖，在鴨胸腹部斜戳小孔，每戳一孔插入一根蟲草，逐一插完後盛入大品鍋中（鴨腹部向上），加紹酒，姜，蔥，川鹽，鴨湯，將鍋蓋嚴上籠蒸 3小時至粑，撿去姜蔥，加入味素，原品鍋上席。