蟲草煲水鴨

蟲草煲水鴨是一道美食，製作原料主要有水鴨、蟲草、青菜心、精鹽、味素、姜、蔥、高湯、紹酒。

基本介紹

• 中文名：蟲草煲水鴨
• 主要原料：鴨
• 主要營養成分：蛋白質
• 主要食用功效：補肺益腎、止血化痰

原料：水鴨1隻約900g，蟲草、青菜心、精鹽、味素、姜、蔥、高湯、紹酒各適量。

製法：

1、將鴨宰殺、煺毛，從腹部開膛，取出內臟，洗淨備用；

2、青菜心焯水;蟲草漲發好，洗淨，放入鴨腹中，用牙籤封好口；

3、沙鍋上火，放入鴨、姜、蔥、紹酒、高湯用大火燒沸，撇去浮沫，移小火燉製約4小時，待鴨爛入味後放入青菜心略煮，用精鹽、味素調味即成。

功效：

這道湯的主要作用是補肺益腎、止血化痰，但中醫講究鴨肉屬涼性，所以更加適合夏季食用。但要注意，脾胃虛寒和胃潰瘍的人最好不要食用，以免適得其反。