蝦肉蒸雞蛋

蝦肉蒸雞蛋這道水蒸蛋老少皆宜，掌握好蒸蛋的技巧，再搭配些其他食材，例如蝦乾、香菇等，口感更豐富。

基本介紹

• 中文名：蝦肉蒸雞蛋
• 主要食材：雞蛋2，蝦乾

食材準備

主料：雞蛋2個、蝦乾15克。

輔料：鹽1茶匙、溫開水30毫升。

做法步驟

1.蝦乾放入清水中浸泡30分鐘,變軟。

2.蝦乾變軟後，剝殼十分容易，取蝦仁切成蝦沫備用。

3.雞蛋打散，調入鹽，充分攪打。

4.打好的雞蛋用細篩網過濾，濾去浮沫蒸出來的蛋羹更細滑，再加入溫水。

5.蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜，放進蒸鍋中中火蒸十分鐘。

6.去掉保鮮膜，撒上備好的蝦沫，再蒸5分鐘。

7.攪拌均勻即可食用，加點醬汁和小香蔥口感更豐富。

烹飪技巧

1、蛋液和溫水的比例為1:1左右。

2、通常水蛋內會有蜂窩孔，有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內產生氣泡，打蛋時應順一個方向不停地攪打，直至蛋液變得細滑，下鍋蒸。