蝦仁蒸蛋

菜品特色

名稱：蝦仁蒸蛋

菜品口味：清淡

主要工藝：蒸

所需時間：廿分鐘

製作難度：普通

所用廚具：蒸鍋

蝦仁50克雞蛋50克胡蘿蔔15克。

1、胡蘿蔔去皮，勿切碎，放入沸水中煮軟，然後再切碎；

2、蝦仁洗淨，切碎；

3、雞蛋打散；

4、雞蛋、蝦仁同放深碟內，加入涼開水攪勻；

5、中火蒸約5分鐘，蛋熟後加入胡蘿蔔。

食材明細

主料：雞蛋1個、活蝦適量

配料：香蔥1根、生薑2片

調料：食鹽1/2茶勺、料酒1/2湯勺、生抽適量

做法

1、準備好雞蛋、活蝦、香蔥、生薑。

2、蝦洗淨，去頭去殼去蝦線後切成小丁，加入蔥白段和薑片，調入1/2湯勺的料酒，抓勻醃製片刻。

3、雞蛋磕入碗中，加入1.5到2倍的溫水，並調入1/2茶勺的食鹽，攪拌均勻。

4、用漏勺過濾至用來蒸製的碗中。

5、盛蛋液的碗蓋上保鮮膜，用牙籤插幾個小洞，放在蒸架上，冷水下鍋。（個人覺得開鍋後蒸製和冷水蒸製都差不多，自己熟練最重要）

6、蓋上蓋子蒸5分鐘左右至蛋液表面凝固。

7、打開保鮮膜，較均勻的放入蝦仁丁，然後再蓋上保鮮膜。

8、繼續蒸至熟透，上桌前淋上一些生抽，撒上適量蔥花即可。

1、水的量一般為蛋液的1.5到2倍為宜。

2、攪拌好的蛋液要用漏勺過濾一下，這樣沒氣泡，口感又好又美觀。