蝦仁雞蛋蒸豆腐

菜品口味：原味

主要工藝：蒸

所需時間：廿分鐘

製作難度：普通

所用廚具：炒鍋 蒸鍋 不粘鍋

基本介紹

• 中文名：蝦仁雞蛋蒸豆腐
• 菜品口味：原味
• 主要工藝：蒸
• 製作難度：普通

營養分析

雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生

3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

食材明細

鮮蝦仁 100克

曰本豆腐 2條

雞蛋 3枚

鹽 適量

香油 適量

料酒 適量

小蔥 1根

做法

1.準備好原料

2.蝦仁去蝦線，放入鹽，料酒醃製15分鐘

3.雞蛋去殼，放入適量鹽用筷子攪打。

4.再分幾次加溫開水攪打。水與雞蛋的比是3：1

5.將曰本豆腐切成1.5厘米厚的片，放入盤中。

6.將醃製入味的蝦仁放在豆腐片上。

7.將蛋液慢慢倒入盤中。

8.放入蒸鍋中，不蓋鍋蓋，大火蒸至蒸鍋內水開後將鍋蓋蓋上，再蒸10分鐘。

9.蒸熟出鍋，調入香油，撒上蔥花，吃時拌勻，即可。