鮮蝦沙鍋燉豆腐是一道菜品，主料是蝦仁、豆腐、配料是胡蘿蔔等，調料為姜、蔥、鹽等，通過微火燉製的做法而成。
基本介紹
- 中文名：鮮蝦沙鍋燉豆腐
- 主要食材：蝦仁，豆腐
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮
- 輔料：胡蘿蔔
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料：蝦仁250克,豆腐(北)500克
輔料：胡蘿蔔50克
調料：大蔥25克,花生油15克,姜5克,大蒜（白皮）5克,味素2克,鹽2克,澱粉(玉米)15克
製作方法
1. 將蝦肉（蝦仁）洗淨後，用淨布抹乾水分，每隻切成兩段，用澱粉抹勻；
2. 豆腐原塊放沸水中煮5分鐘，撈出放入沙鍋內，在豆腐上撒上適量的鹽；
3. 將炒鍋置火上，下入油，大火燒至六成熱；
4. 將蝦肉下入熱油鍋中炸熟，連油一起倒入漏勺內控油；
5. 原炒鍋置火上，留少許底油，加入蒜、姜爆香，再投入蝦肉及甘筍（胡蘿蔔）片，加入精鹽、生抽、味素等煮沸後，倒入裝豆腐的沙鍋里燉，燉約10分鐘，撒上蔥花即可 一道鮮香美味的砂鍋即可上桌了。
食用須知
1.豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；
2.豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；
3.豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；
4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；
5.此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
