蜂蜜香蕉慕斯

用料

1. 首先將吉利丁粉與粉重量的3—5倍的冷水調勻至漿糊狀（泡吉利丁的水溫必須低於28℃）
2. 將泡好的吉利丁放入牛奶中，隔水加熱至膠體完全融化
3. 將蛋黃與綿白糖混合攪拌均勻，再將拌勻的蛋黃加入牛奶中，混合加熱至80—90℃左右停火
4. 將香蕉與檸檬汁混合拌勻粉碎
5. 加入蜂蜜混合拌勻
6. 將混合拌勻的香蕉泥加入3中混合攪拌均勻
7. 當漿料冷卻至30℃左右時，加入打發好的淡奶油混合拌勻
8. 在模具底部放上一層蛋糕坯，將調好的慕斯漿料擠入模具中約一半高度
9. 在漿料上再放上另外一塊蛋糕坯
10. 用剩餘的漿料將整個模具填滿，將表面抹平，送入冷凍櫃中冷凍
11. 約3小時後，從冷凍櫃中取出，上邊緣用火槍加熱，向上取出模具，表面裝飾即可