焦糖香蕉慕斯杯

焦糖香蕉慕斯杯，是主要由香蕉，奶油，白砂糖等製作而成的一種美食。

基本介紹

• 中文名：焦糖香蕉慕斯杯
• 主要原料：香蕉，奶油，白砂糖
• 主要食用功效：休閒美食
• 適宜人群：甜點愛好者
• 分類：甜點，蛋糕
• 口味：香蕉味，甜味

用料

主料

• 香蕉3根
  
• 淡奶油120克
  

輔料

• 朗姆酒5克
  
• 檸檬汁5克
  
• 吉利丁1.5片
  
• 白砂糖70克
  
• 水10克
  
• 牛奶50克
  

焦糖香蕉慕斯杯的做法

1.把兩根香蕉切成一段段的，另一根切成片狀備用

2.然後熬焦糖醬，將20克砂糖倒入鍋中，再加入10克水，用中火加熱，糖水會漸漸沸騰，這時候要一邊熬一邊攪拌，防止糖糊底

3.等到砂糖有些許焦糖色時，立刻放入切好的香蕉片，並轉小火，繼續熬煮兩分鐘，讓香蕉片均勻的包裹上焦糖，然後關火併離火，要不焦糖很容易糊

4.這是熬好的焦糖香蕉片

5.將另外的香蕉段放到食物料理機內，加朗姆酒

6.再加入檸檬汁

7.攪打成香蕉泥，越細膩越好

8.牛奶放進奶鍋加熱（不要熱到沸騰），再將事先用冷水泡軟，並瀝乾水分的吉利丁放入，攪拌至吉利丁片融化

9.將牛奶吉利丁液倒入步驟7的香蕉泥中，再加入熬好的焦糖香蕉片，攪拌均勻

10.淡奶油中加入剩下的50克砂糖，打發到能勉強流動的狀態

11.將步驟9的混合物分成三份，逐一倒入打發的淡奶油中，每加一次都要攪拌均勻再加下一次

12.焦糖香蕉慕斯就做好了

13.取一乾淨容器倒入慕斯液，然後冷藏4小時以上，凝固即可；我一般都是隔夜冷藏，吃之前，放點香蕉片，再撒點朱古力醬裝飾就可以了

烹飪技巧

1、熬香蕉片的時候要動作輕，尤其翻面時，翻不好香蕉片就會碎；
2、慕斯一般用吉利丁片或者魚膠粉來做，不能用瓊脂，瓊脂會讓慕斯過硬；
3、如果你沒有吉利丁片，那么用同等分量的魚膠粉也可以，只不過要先給魚膠粉加一定的水，讓它充分吸收水分以後才能使用。水的分量，以魚膠粉吸收到沒有白色粉末為標準；
4、這個甜點其實應該加入手指餅乾的，我嫌熱，不愛烤了，講究的同學可以自由添加。