焦糖香蕉慕斯

用料

1. 將材料a中的香蕉切成片，材料b中的香蕉切成段，吉利丁片用冷水泡軟。
2. 將10克砂糖倒入鍋中，小火熬成焦糖色。
3. 將材料a切好片的香蕉倒進去拌勻，熬制一會。
4. 關火後放入黃油攪拌均勻。
5. 將材料b切好段的香蕉，倒入攪拌機中。
6. 倒入檸檬汁，朗姆酒，攪拌成香蕉泥。
7. 將牛奶倒入微波爐容器中，敷上保鮮膜放入微波爐中小火加熱，然後放入瀝乾水的吉利丁片，攪拌融化。
8. 將步驟4的牛奶液倒入打好的香蕉泥中，攪拌均勻，再倒入步驟1中的焦糖香蕉，攪拌均勻。
9. 隔冰水打發鮮奶油，打發至六分（即拎起打蛋器，鮮奶油呈粘稠狀緩緩流下）。
10. 分三次將步驟5的香蕉泥倒入鮮奶油中，攪拌均勻。
11. 在容器底部放入消化餅墊底，倒入步驟10的慕斯液，振幾下去除氣泡，放入冰櫃中冷藏3-4個小時即可。