焦糖香蕉慕斯

焦糖香蕉慕斯是以香蕉、白砂糖為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：焦糖香蕉慕斯
• 分類：慕斯
• 主要食材：a.，香蕉

用料

材料	用量
a.	-
香蕉	200克
白砂糖	50克
黃油	5克
b.	-
檸檬汁	5毫升
朗姆酒	5毫升
牛奶	70毫升
吉利丁	7克
淡奶油	150克
消化餅乾	若干

做法

1. 將材料a中的香蕉切成片，材料b中的香蕉切成段，吉利丁片用冷水泡軟。
2. 將10克砂糖倒入鍋中，小火熬成焦糖色。
3. 將材料a切好片的香蕉倒進去拌勻，熬制一會。
4. 關火後放入黃油攪拌均勻。
5. 將材料b切好段的香蕉，倒入攪拌機中。
6. 倒入檸檬汁，朗姆酒，攪拌成香蕉泥。
7. 將牛奶倒入微波爐容器中，敷上保鮮膜放入微波爐中小火加熱，然後放入瀝乾水的吉利丁片，攪拌融化。
8. 將步驟4的牛奶液倒入打好的香蕉泥中，攪拌均勻，再倒入步驟1中的焦糖香蕉，攪拌均勻。
9. 隔冰水打發鮮奶油，打發至六分（即拎起打蛋器，鮮奶油呈粘稠狀緩緩流下）。
10. 分三次將步驟5的香蕉泥倒入鮮奶油中，攪拌均勻。
11. 在容器底部放入消化餅墊底，倒入步驟10的慕斯液， 振幾下去除氣泡，放入冰櫃中冷藏3-4個小時即可。