蘿蔔羊肉湯

菜品特色

羊肉既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。

蘿蔔1000克，羊肉500克，精鹽、胡椒粉、蔥、姜各適量。

將羊肉去筋膜，切成約3厘米方塊，先入沸水鍋內焯一下，除去血水，撈出瀝水後放鍋內，注入適量清水。蘿蔔去表皮，沖洗乾淨，切成菱形片待用。先將羊肉鍋置武火上放入蔥、姜，燒沸後，改用文火煮約30分鐘，再放入切好的蘿蔔同煮至羊肉熟爛，裝肉和湯入碗內，用鹽、胡椒粉調味即成。

助陽補精。

食肉飲食，每日1--2次。

套用：適用於體虛之人。

蘿蔔：蘿蔔不宜與人參、橘子、西洋參、柿子同食。羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鮎魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

個人覺得只要羊肉質量好就不會膻，而只是正常的羊肉味，經過浸泡和氽燙兩步就已經可以達到去腥的目的。像今天這樣的清燉羊湯，我家不太喜歡放其它香料和藥材，所用的蔥、姜、黃酒還有大棗、蘿蔔都有天然去腥和滋補的功效，可以使羊肉湯保持原汁原味的鮮美。