《蔬菜食用菌家常菜》是2011年吉林科學技術出版社出版的圖書，作者是張奔騰，張恩來。
基本介紹
- 書名：蔬菜食用菌家常菜
- 作者：張奔騰，張恩來
- ISBN：9787538450743
- 出版社：吉林科學技術出版社
- 出版時間：2011年2月1日
內容簡介,目錄,
內容簡介
本套圖書最大的特點就是結合生鮮超市的原料細化，分別介紹其原料知識及烹調方法，將採購指南、營養指南與烹飪指南融會貫通，以彰顯其價值。本系列圖書分為“蔬菜食用菌家常菜”、“豬牛羊肉家常菜”、“禽蛋豆製品家常菜”、“魚蝦蟹貝家常菜”，以160餘種家庭常用的食材為構架，以原料性質為分類方式，在講解原料營養分析、食療功效、放心選購、安全儲存、烹調套用、烹調提示及實用偏方的同時，按照不同原料的特性，分別推薦5～22款不同口味、不同技法的家庭常用菜例，將營養保健、科學膳食的理念融入其中。全套圖書共推薦了1500餘款菜例，並且針對經典菜例，加以分步圖解，讓您易學易懂、一看就會。您可按需尋料、按料索菜、按菜選做，方便實用。
目錄
蔬菜食用菌面面觀
蔬菜的分類及品種
葉菜類
果蔬類
根莖類
食用菌類
蔬菜的營養價值
水
揮髮油
維生素
有機酸
無機鹽
糖類
蔬菜按營養分為四個等?
蔬菜的顏色與營養
