蔥香麵包是一道美味佳肴，主料是高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉、牛奶、全蛋、黃油、蔥花、鹽、酵母粉、白砂糖、色拉油、鹽、黑胡椒粒。
基本介紹
- 中文名：蔥香麵包
- 難度：普通
- 主料：高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉、牛奶
- 輔料：鹽、酵母粉、白砂糖、色拉油、鹽
做法
1.牛奶、全蛋倒入麵包機，對角放鹽和糖，倒入奶粉、高筋粉、低筋粉，上面放入酵母粉； |  |
2.用筷子把材料拌勻，以免開動麵包機時麵粉亂濺； |  |
3.一個15分鐘的揉面程式結束，加入軟花的黃油； |  |
4.繼續一個15分鐘的揉面程式，麵團光滑柔軟； |  |
5.斷電源，蓋上麵包機蓋子，讓麵團在裡面室溫發酵至2倍大，手指粘高粉，在麵團上面插一下，如果麵團不回縮不坍塌，那就表示麵團發酵第一次發酵完成； |  |
6、取出麵團，壓扁排氣，稱量，分割成12等份，揉圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘； |  |
7.稍為整理一下，放進鋪了油紙的烤盤上，放進烤箱，旁邊放一碗熱水，開發酵檔，發酵大概50分鐘，至兩倍大； |  |
8.麵團第二次發酵快完成時，切蔥花，加入鹽、色拉油、黑椒碎拌勻 |  |
9.取出烤盤和熱水，預熱烤箱180度，麵包表面刷一層全蛋液； |  |
10.用剪刀在麵包表面剪一個口，放入蔥花餡；（原方子是割一刀的，家裡沒有鋒利的刀，所以我改成用剪刀剪啦） |  |
11.放進烤箱中下層，180度，上下火，15~18分鐘； |  |
12.12、出爐晾至溫熱後密封保存。（第二天當早餐喜歡吃熱麵包的話，可以放進烤箱，100度，上下火烤幾分鐘即可） |
