蔥花香腸麵包是一道麵包類美食，以香腸、高筋麵粉等為原料，以鹽、細砂糖等為調料，該美食通過烤箱烘烤的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：蔥花香腸麵包
- 糖：20克
- 高粉：200克
- 湯種：40克
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麵團原料
餡料
火腿腸兩根、蔥花適量、雞蛋一個。
湯種原料
高粉20克、熱開水24毫升。
做法
1、高粉20可放入碗中。
2、加入開水。
3、攪拌均勻放涼即為湯種。
4、麵團材料除了色拉油外全部放入攪拌機攪拌成為麵團，再加入色拉油繼續。
5、攪拌成為可拉出筋膜的麵團。
6、發酵兩倍大備用。
7、火腿腸剝去皮，蔥切蔥花備用。
8、發酵好的麵團分為三份滾圓靜置10分鐘。
9、取一份擀呈橢圓形放入火腿腸。
10、封口捏緊包成長條狀，封口朝下。
11、用小刀在上面均勻的切開，不要切到底。
12、用手把切口翻開成為花形。
13、依次都做好放在烤盤中進行第二次發酵兩倍大。
14、發酵好的麵包刷蛋液。
15、再撒上蔥花。
16、烤箱預熱180度烤制25-30分鐘即好。
17、烤好後放烤網晾涼即可。
做法二
用料
輔料
蔥香腸仔麵包的做法
1.
把高低粉倒入麵包機桶內，在粉的一邊倒下細砂糖和鹽，粉的另一邊挖個小坑放入酵母埋好。
2.
把25克蛋液和牛奶倒入，此處注意牛奶不要一次性全部倒入，否則麵粉不易成團，可以先試著倒入80-100克，啟動和面程式5分鐘後暫停，拿出來看看麵團的乾濕度。太乾就再加入一點，如此類推，直至麵團濕度剛好（麵團柔軟而不粘手）。
3.
啟動和面程式15分鐘後，用手輕拉下麵團，如果出現比較厚的膜，即可加入黃油。
4.
加入黃油後，再次啟動“和面程式”，用時20分鐘，就可以輕易拉出“手套膜”了。注意：根據麵團情況，每次和面時間最好為15分鐘，和面時間結束後就拿出來看看是否可以拉到薄膜出現，如果有就可以停止，否則就繼續和面到可以拉出薄膜為止。
5.
進入基礎發酵，待麵團發至2.5倍大。
6.
取出麵團後排出氣體，分割平等份量的麵團，然後蓋上保鮮膜醒面15分鐘。
7.
15分鐘後再排小麵團重新排氣，然後搓成長條後兩邊圍起來，中間留個空隙，兩邊條口捏緊。
8.
把腸仔擺入中間，蓋上保鮮膜入烤箱內，旋轉“發酵”鍵，發酵至2.5倍大。
9.
再在麵包上面撒上蔥花和擠上沙拉醬，烤箱160度預熱10分鐘後，入烤箱烤20分鐘即可出爐。
烹飪技巧
加牛奶時先預留5%，幹了再添加。
