花樣蔥香麵包是一道麵包類美食，以高筋麵粉等為原料，以鹽、細砂糖等為調料，該美食通過烤箱烘烤的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：花樣蔥香麵包
- 高筋麵粉：200克
- 細砂糖：20克
- 鹽：4克，
配料：高筋麵粉200克，細砂糖20克，鹽4克，乾酵母1小勺，雞蛋20克，牛奶100克，黃油30克，麥芽糖2克，蔥花
烘焙：200度，15分鐘左右
製作過程：
1、將所有材料攪拌成麵團，用力揉成麵團，揉到抻開麵團稍微薄一點就會被扯出很多裂洞後加入黃油。
2、繼續揉至擴展階段，揉至能拉出薄膜的擴展階段。
3、烤箱調至發酵狀態預熱，把揉好的麵團表面蓋上保鮮膜，放入進行第一次發酵到原來的2-2.5倍大。
4、排氣，分成7份，滾圓，中間發酵15分鐘。
5、整好各式花型後放入烤盤，烤箱調至發酵狀態預熱，將麵包胚進行最後發酵40分鐘左右。
6、蔥花+少許食用油+少許鹽+20克蛋液+胡椒粉拌勻。
7、表面刷上蛋液，撒上蔥花餡，放入預熱好的烤箱烤焙，180度，15分鐘左右。
TIPS：
1、麥芽糖可以增加麵包的風味以及外皮的色澤，同時也是酵母發酵的作用對象。如果沒有，可以用等量白砂糖代替。
2、因為麥芽糖非常粘，所以最好先將牛奶加熱，把麥芽糖在溶解在牛奶中，才能更均勻地揉進麵團里。
