香蔥小麵包

基本介紹

• 中文名：香蔥小麵包
• 主要食材：高筋麵粉，低筋麵粉
• 輔料：酵母(乾)、雞蛋、奶粉、牛奶、細香蔥
• 調料：食鹽、糖、玉米油、黃油、蔥油、黑胡椒粉

材料

用料料

• 高筋麵粉225克
  
• 低筋麵粉75克
  

輔料

• 酵母(乾)4克
  
• 雞蛋40克
  
• 奶粉13克
  
• 牛奶160克
  

調料

• 食鹽5克
  
• 糖40克
  
• 玉米油25克
  
• 細香蔥4根
  
• 黃油少許
  
• 蔥油少許
  
• 黑胡椒粉1/4茶匙
  

香蔥小麵包的做法

1.按照先液體後粉類最後酵母順序將高筋麵粉225克、低筋麵粉75克、酵母4克、糖40克、鹽3克、奶粉13克、蛋液30毫升、牛奶160克、玉米油25克放入麵包桶，啟動和面30分鐘

2.一發我是設定60分鐘，發至2-3倍

3.取出排氣，分割成50克/個 ，揉圓

4.在溫暖濕潤的環境進行二發，我是在烤箱設定40度，發酵45分鐘完成的

5.這中間就可以將除鹽以外的蔥餡即蔥末、黃油、蔥油、黑胡椒粉混合攪拌準備好

6.二發後取出，刷蛋液，用剪刀在表面剪十字口

7.將鹽巴混合到蔥餡中擺在麵包刀口上，送入烤箱，大約15分鐘就好

烹飪技巧

鹽巴如果太早和香蔥混合容易出水，所以要最後加入