香蔥花形麵包

菜品特色

香蔥花形麵包中的蔥花含有揮髮油，油中主要成分為蒜素，又含有二烯內基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿蔔素等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。

1.將高筋麵粉200克，低筋麵粉50克，水130克，雞蛋40克，奶粉18克，白糖30克，鹽5克，耐高糖酵母3克放入烤箱附帶麵包機桶，將烤箱功能鍵轉到和面

2.和面功能10分鐘為一次，和面2 次後，麵團達到擴展階段，投入黃油，繼續啟動和面功能，一般30分鐘後麵團可達到完全或接近完全的階段，這個時候做小麵包完全沒問題

3.@蓋上保鮮膜，啟用烤箱的發酵功能，時間設定為60分鐘，發好的麵團應是原來的2.5～3倍的大

4.取出麵團，排氣後，分成6個小麵團，蓋上保鮮膜醒15分鐘左右

5.小麵團擀成長舌狀，並將其中一邊擀薄，捲成40厘米左右的細長條，如果要縮，先放一邊，稍等會兒再拉一拉，直到理想的長度

6.先將長條打個結，之後兩條繞圈捲起來，兩條捏緊，收口朝下

7.取脆皮腸，一頭切掉一點，然後“米”字刀切開，注意留1厘米左右，不要切斷，將脆皮腸放在麵團中間的洞裡；這個烤盤是不沾的，不用鋪烤盤紙，直接將麵團放在盤中即可

8.將上保鮮膜，將烤盤放入烤箱中，接渣盤上放一碗溫水，烤箱啟動發酵功能，時間設定為40分鐘，麵團發酵到2倍大

9.刷上全蛋液(分量外，中等大小的雞蛋約60克，除了分量內的雞蛋，預留部分刷面就可以了)，在脆皮腸周圍撒上一圈香蔥；烤箱預熱10分鐘，180度，上下火，17分鐘

1、普通的家用烤箱的溫差或多或少都是存在的，新手使用烤箱，建議買一個烤箱專用溫度器，測測溫，測得溫差後，以後按方子加上或減去即可；

2、麵包的方子，可使用自己比較喜歡的配方，但造型較複雜的麵包，含水量不易太大。