蒜苔香蔥麵包

基本介紹

• 中文名：蒜苔香蔥麵包
• 主要食材：高粉，低粉
• 分類：自製麵包，麵包

用料

材料	用量
高粉	250克
低粉	50克
細砂糖	30克
鹽	3克
奶粉	15克
酵母	3克
全蛋	30克
水	155克
C蒜苔	60克
C香蔥	30克
B無鹽黃油	30克
C全蛋	1個（小）
C食用油	1大匙
C鹽	2克

做法

1. 將A料中的所有材料混合揉至擴展階段

2. 加入B料中的黃油揉成光滑麵團

3. 放入盆中蓋上蓋子發酵至原來的2倍大(手指粘粉從麵團中間插入,指孔不回縮即表示發酵完成)

4. 將麵團平均分割成8分,滾圓後蓋上保鮮膜松馳15分鐘

5. 把麵團排氣壓扁擀開，翻面捲成橄欖形，接口處要捏緊，放入烤盤進行最後發酵

6. 後酵完成後均勻地刷上蛋液，中間割一刀，用湯匙把蒜苔香蔥餡放切口處

7. 預熱烤箱上下管中層180度20分鐘左右