蔥香餡餅

蔥香餡餅是一道以小麥麵粉、肥瘦豬肉為主料，大蔥、香油等為輔料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：蔥香餡餅
• 原料：小麥麵粉，肥瘦豬肉
• 配料：大蔥，香油，料酒，花生油
• 製作難度：一般

材料

主料：小麥麵粉600克，肥瘦豬肉600克，

調料：大蔥60克，鹽8克，味素5克，白砂糖10克，醬油10克，香油15克，料酒4克，花生油100克

做法

1.將蔥洗淨切成末備用；

2.將豬肉剁碎成肉泥備用；

3.將麵粉倒入盆內，加入水，和成麵團，餳約30分鐘；

4.將肉泥放入盆內，加入精鹽、醬油、料酒先拌勻，然後加入適量清水攪拌上勁；

5.再加入糖、味素、適量花生油，繼續順一個方向攪拌至上勁後，加入蔥末，麻油拌和，即成餡料；

6.將麵團放在案板上，搓成條，分成大小均勻的劑子，擀成長20厘米、寬10厘米左右的薄皮；

7.在薄皮長度二分之一處加進餡料，鋪平，然後將另外二分之的薄皮覆上，四周封口，即成肉餡餅的生坯；

8.將平鍋內倒入花生油，燒熱後放入肉餡餅，待餅底部烙黃時刷上油，翻身烙黃烙熟，即可食用。