牛肉大蔥餡餅

原料：剁好的牛肉餡、大蔥。調料：蚝油、胡椒粉、食鹽、五香粉、白糖、料酒、味素、花生油、香油。做法：1.首先將麵粉加溫水和柔軟的麵團，蓋上蓋餳大概20分鐘的樣子，將適量的大蔥切碎，備用。2.最關鍵的是和餡，牛肉餡一定要加入足夠的水，烙好的餡餅味道才會夠水靈。3.首先將牛肉餡放在盆里，加少許水（水一定要少加，分次加），順一個方向攪拌，水全被吸收以後再加，如此反覆幾次，攪到牛肉餡中含有足夠多的水分就可以了。4.在加好水的牛肉餡中加入少許蚝油，一點點糖，五香粉，料酒，少許胡椒粉 ，一點點味素，適量食鹽，最後加切碎的大蔥和花生油以及香油，攪拌均勻。5.將活好的麵團揉勻，揪成劑子，擀成麵皮，包上活好的牛肉餡，包成餡餅。6，平底鍋放火上，燒乾水分放適量油，放入包好的餡餅，兩面烙至金黃色就可以了。

基本介紹

• 中文名：牛肉大蔥餡餅
• 口味：鹹味
• 主要食材：牛肉餡，大蔥
• 輔料：牛肉(肥瘦)

牛肉餡餅

所屬菜系

快餐/主食

菜譜功效

單身食譜 青少年食譜 營養不良調理 健脾開胃調理

菜品口感

口味：清香味

製作材料

主料：小麥麵粉(400克)

輔料：牛肉(肥瘦)(600克) 白菜(260克) 大蔥(110克)

調料：花生油(50克) 醬油(30克) 鹽(2克) 味素(1克)

製作工藝

1. 牛肉絞過後加醬油、鹽、味素調味；白菜洗淨，切成細末。

2. 麵粉用冷水和勻，揉搓3～5分鐘，再抹花生油少許，揉勻，靜置10～20分鐘。

3. 將麵團分成直徑2厘米的小段若干，按扁後用擀麵棍擀成直徑6厘米的皮。

4. 包時先將牛肉、白菜、蔥拌勻，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成餡餅。

5. 平底鍋以大火燒熱，下餡餅入鍋略按扁烘一會兒，即倒入適量的花生油，煎成兩面金黃，香味四出，即可盛出供食。