老北京餡餅,是以麵粉、肉餡為主料的食品。
基本介紹
- 中文名:老北京餡餅
- 分類:主食
- 主要食材:普通白面,肉餡(大肉,牛肉均可)
用料
材料 |
普通白面 |
肉餡(大肉,牛肉均可) |
鹽,醬油,油 |
大蔥或洋蔥多一些,解膩 |
做法
1. 白面和成比餃子面軟點即可 | |
2. 肉餡稍肥,出油,香。只放鹽和醬油,大蔥或洋蔥多一些。 | |
3. 肉餡平攤,最後留一三角地帶 | |
4. 用刀切開一邊,然後開始摺疊。注意,這是關鍵點 | |
5. 反覆摺疊三次最終成為三角 | |
6. 儘量擀成圓形,薄一些 | |
7. 慢火煎。注意開始蓋蓋子熟餡,倆邊翻個,厚了以後,再開蓋子大火加多一點油脆皮,。 | |
8. 順勢切成六小塊,可以看到裡面的餡是多層的 | |
9. OK!開吃吧。就這么簡單 |